糉子的做法和配料詳細

糉子的做法和配料詳細，糉子以前都在端午節的時候才吃，現在越來越多的人喜歡吃糉子，口味也是越來越多，所以很多人在平時也喜歡吃糉子，可以作爲主食來吃。以下分享糉子的做法和配料詳細。

糉子的做法和配料詳細1

主料：夾心肉適量、糉葉適量、糯米6斤適量

輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙

1、適量糉葉洗淨後泡入沸水裏煮開後撈起備用，扎糉子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。

2、提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗乾淨後瀝乾水分。

3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裏面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。

4、取3片糉葉疊好後折成漏斗狀。

5、先加入3分之一的糯米中間加入肉。

6、再加入糯米填滿，把糉葉往前推，中間折成三角形狀，再把糉葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用糉葉沿角邊來回包好。

7、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。

8、把糉葉修剪一下，放入大鍋裏，注入清水，水要浸沒糉子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起即可。

糉子的做法和配料詳細2

食材

糯米 2斤

糉葉 2斤

鹹蛋黃 6個

五花肉 2斤

姜 3片

蒜 3片

胡椒粉 適量

方法/步驟

用涼水把糯米泡發備用。

五花肉去皮，切成小塊。

把五花肉放在碗裏，加入薑片和蒜片。

然後加入適量的料酒、白胡椒粉、五香粉、耗油和老抽，攪拌均勻備用。

然後減掉糉葉的尖端。

然後把糉葉洗乾淨，把洗乾淨的糉葉在開水中燙一下撈出。

在泡發的糯米中倒入老抽，攪拌均勻。

取四張糉葉疊在一起。

把糉葉圈成一個小圓錐。

舀一勺糯米進去。

再放入鹹蛋黃和醃好的豬肉。

再鋪一層糯米在上面，壓一下。

包上糉葉，用棉線捆起來，包好以後放進鍋裏煮就可以了。

糉子的做法和配料詳細3

糉子的做法和配料

1、糉子的做法和配料

糉子的做法:

糯米先用水浸泡。

糉葉洗淨待用。

芸豆、花生先用水泡軟。

紅豆煮至半熟。臘肉切丁。

糯米撈出瀝乾,跟所有配料攪拌均勻。

將糉子包成三角型,下鍋,加冷水,大火燒滾,再用小火燜。

讓糉子留在裏面自然冷卻。即可。

糉子的配料:糉葉、芸豆、紅棗、花生和臘肉。

2、廣東糉子是糉子的種類之一

廣東糉子是南方糉子的代表,外形別緻,個頭較小,正面方形,後面呈現圓錐行。廣東糉是所有糉子中用料最豐富,做法費時最久的'。冬葉包裹着糯米、綠豆、冬菇、鹹蛋黃、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸糉的做法,豐富的材料,帶來口感上的滿足。

3、北京糉子是糉子的種類之一

北京糉子呈斜四角形或三角形,是北方糉子的代表。市面上賣的大多數是糯米糉,農村中仍習慣吃大黃米糉,黏韌而清香,別具風味。北京糉子多數用豆沙、紅棗做餡,也有用果脯做餡的。

4、嘉興糉子是糉子的種類之一

浙江嘉興糉子歷史悠久,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。嘉興糉子最出名的是五芳齋的糉子,從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米選擇上等白糯米,肉則精選豬後腿,糉子煮熟後,肥肉的油滲入到米之中,入口鮮美,肥而不膩。

吃糉子的注意事項

1、糉子要熱透再吃:儲存在冰箱裏的糉子吃的時候一定要熱透,營養專家告訴我們糉子最好不要涼着吃,吃前要徹底加熱。因爲糯米和糉子餡都是容易變質的食物,加熱不充分,非常容易發生食物中毒;還有是因爲變涼的糉子過油、過黏,很難消化。如果糉子剝開後如有黏絲,就代表糉子可能放很久不新鮮了,千萬別食用。

2、吃糉子健康注意搭配:吃糉子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動,避免因吃糉子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿蔔或白蘿蔔水,能促進消化,或者多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。

3、吃糉子時不能狼吞虎嚥:每年都有一些人因爲吃糉子吃得太快或太多產生消化不良甚至噎死的事件,尤其是消化能力較差的人羣。爲了防止這類事件的發生,在吃糉子時,最好佐以湯或茶,一邊細嚼慢嚥的品嚐糉子,這樣有助於吞嚥和消化。而且糉子一次吃一個就差不多了,千萬別吃太多。

糉子怎麼保存

1、生糉子的保存方法:由於夏季的天氣熱,溫度高、溼度大,適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖,而糉子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料組成,在常溫下保存超過2小時後即容易變質。

在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的糉子不要購買或食用,需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。糉子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層,放到那裏比較容易壞,放到冷凍層,放上十天半月也不會變質。

2、新鮮糉子的保存方法:新鮮糉子最怕悶熱,若是裸露在高溫狀態下,極易發黴變質,所以買回家後一定要儘快加熱食用,暫不食用的,也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處,並在12小時內放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右,存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。新鮮糉子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家,否則極容易發生黴變。