雞雜湯的做法詳細步驟

雞雜湯的做法詳細步驟，雞雜湯的做法是菜譜裏的常見的'菜，但怎樣製作雞雜湯最美味呢，這就要根據自己的口味習慣進行細節調整，那麼現在就和大家分享雞雜湯的做法詳細步驟。

雞雜湯的做法詳細步驟1

食材

雞雜 1副

小冬瓜 250克

薑蓉 適量

料酒 適量

方法和步驟

冬瓜去皮。

切成絲。

雞雜洗乾淨切好。

加薑蓉、料酒、鹽醃製幾分鐘。

開火下油，放冬瓜絲下去加適量的鹽翻炒一下。

然後下適量的水蓋上鍋蓋煮沸。

倒進雞雜煮沸後再煮3分鐘就可以了。

雞雜湯的做法詳細步驟2

芥菜雞雜湯

1、將芥菜洗乾淨備用;

2、倒入上湯，將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;

3、倒入雞雜，稍微煮滾後再放入芥菜;

4、滾5分鐘後，加入適量的鹽調味即可。

蘿蔔雞雜湯

主料：雞心25克，雞肝25克，雞肫25克

輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔30克，洋蔥30克，土豆30克，芹菜15克，口蘑15克，雞蛋黃20克

調料：黃油15克，奶油10克，香葉2克，鹽2克，味精2克，小麥麪粉5克，胡椒1克

做法：

1、雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片。

2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條。

3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。

5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下。

6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。

7、出香味後下麪粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘。

8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接着下香桃再稍開。

9、生蛋放入湯盆內，用少許湯衝開，攪勻，緊接着把雞雜湯衝入即成。

冬瓜雞雜湯

食材：冬瓜、雞雜、雞血。

做法：

1、冬瓜削皮洗淨切片，薑切片，蔥打結;雞雜用鹽，澱粉抓洗幾次至沒有異味，然後切片用姜，料酒，胡椒粉，澱粉，花生油醃製10分鐘;

2、薑片，蔥結，料酒冷水下鍋燒開，放入雞血燒開轉小火;

3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開，放鹽調味即可。

五子雞雜湯

材料：雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克，棉布袋1只，姜1塊，蔥1根，鹽6克。

做法：

1、雞內臟洗淨，均切片。

2、姜洗淨，切絲;蔥去根鬚，洗淨，切絲。

3、將所有藥材洗淨，放入棉布袋裝妥紮緊，放入煮鍋，加4碗水以大火煮沸，轉小火續煮20分鐘。

4、撈棄棉布袋，轉至中小火，放入雞內臟、薑絲、蔥絲等，待湯一滾，加鹽調味即成。

雞雜湯的做法詳細步驟3

1、雞胗適量，食鹽，澱粉，薄荷，紫蘇適量，姜5克，江米酒10克，高湯1000毫升。

2、將雞胗切開，去掉內部髒物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗乾淨後，反覆加入澱粉直到洗至異味減少。

3、處理乾淨的雞胗切十字花刀，生薑沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、米酒一起抓勻，醃製15分鐘入味，薄荷、紫蘇、香菜洗淨。

4、分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯，煮開，加入醃製好的雞雜。

5、大火煮滾，調成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透,最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可。