八寶糉的做法和配料 八寶糉要煮多久
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【導讀】:糉子作爲端午節的傳統食物,如今已經有着越來越多的做法,其中八寶糉是十分經典的一種,所以今天小編就要來帶大家一起看看八寶糉的做法和配料是什麼,以及八寶糉要煮多久。
八寶糉和傳統糉子的區別就在於它是用多種食材混合而成的,不過主要的原料還是糯米,八寶糉屬於甜糉,因爲餡料豐富,並且寓意好,所以受到很多人的喜愛。八寶只是一種說法,八寶糉的配料可以根據自己喜歡的食材來進行搭配。
材料:糯米500g;紅棗100g;花生米20g;紅豆20g;綠豆20g;黑;豆20g;蓮子20g;葡萄乾20g;燕麥片10g;蘆葦葉1把;清水適量;棉線繩1卷;剪刀1把。
製作方法:
1.蘆葦葉洗乾淨,糯米淘洗乾淨,加水泡一晚上,紅棗八寶料加水泡2小時;
2.鍋裏水燒開,放蘆葦葉煮2分鐘,使蘆葦葉變軟有韌性,撈出晾涼;
3.用剪刀剪去蘆葦葉頭部結痕,2片蘆葦葉並列放一起;
4.捲成漏斗狀;
5.漏斗中裝進7分滿的糯米;
6.再放入紅棗八寶料,加少許糯米填平漏斗;
7.然後將蘆葦葉摺疊過來,順着蘆葦葉方向纏繞,直至繞完蘆葦葉,形成四角型;
8.用棉線繩子捆住;
9.包好所有的糉子;
10.鍋里加半鍋水燒開,放入糉子,水沫過糉子;
11.煮1.5小時,撈出即可。
自己包的八寶糉要煮1—2個小時左右,而超市買來的速凍糉子因爲本身就是熟的,所以只需要煮15—30分鐘就可以了。
煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。
煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
1、心血管病患者: 糉子的品種繁多,其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪較多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多,可增加血液粘稠度,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童:糉子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
3、胃腸道病患者:糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。糉子中的糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、糖尿病患者: 糉子中常有含糖量很高的豆沙等,吃時通常還要加糖,如不加節制會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
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