長方形糉子的做法和包法
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長方形糉子的做法和包法,糉子古稱 " 角黍 ",傳說是爲祭投江的屈原而發明的,是中國歷史上迄今爲止文化積澱最深厚的傳統食品。糉子的形狀多種多樣,以下分享長方形糉子的做法和包法。
長方形糉子的做法和包法1
折成漏斗狀
先要從中心往前摺疊一下,然後把側邊折起來,得到一個漏斗狀。
將糉子壓緊實
往這個漏斗裏面放入米和五花肉,然後將它壓緊實,把上片蓋下來。
用繩子捆緊
把它捏緊後繞一圈,然後用繩子把它捆緊就製作好了。
長方形糉子的做法和包法2
預備糉的材料。
包法:
1、將糉葉平放在桌子上,折起一個邊,用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實後,葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入摺好的糉葉當中。
4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。
5、用線繩將糉子捆綁結實即可。
枕頭形[方形]糉子包法
1.預備糉的材料。
2.預備2塊糉葉。
3.將糉葉交疊成窩形。
4.先鋪上一層糯米。
5.再鋪上一層開邊綠豆。
6.放入鹹蛋黃及其他所有材料。
7.將材料排好。
8.鋪上綠豆蓋好餡料。
9.再鋪上糯米蓋好綠豆。
10.蓋上糉葉。
11.將糉葉兩端摺好,包成糉形。
12.用水草紮實兩端,完成。
長方形糉子的做法和包法3
生糉子煮多久纔會熟:
1、煮糉子需要涼水開始煮,用高壓鍋一般煮上30分鐘左右就可以,時間太長容易把糉子煮破。如果實在不放心可以煮40分鐘,不要超過1個小時。
2、如果要用普通鍋來煮的話,那時間就很長了,一般需要2個小時左右才能出鍋。
3、要想煮出來的糉子更好吃的話,煮好的糉子關火之後不要立即取出來,放到水中浸泡1個小時左右,口感會更香更軟糯的。
熟糉子煮多久纔會熟:
超市買的小糉子一般都是冰凍的,不需要解凍可直接煮,因爲超市的糉子都是熟的糉子,且也有大小糉之分。用冷水煮最好,水位要沒過糉子,當水沸騰後用小火煮,小糉子大約需要煮10-15分鐘能熟,個頭稍大的可以煮20分鐘就都熟了。(有些包裝袋上有詳細說明,可直接參考)
煮糉子注意事項:
建議大家用冷水入鍋,因爲隨着水溫的慢慢增高,糉子中的米會慢慢吸收糉葉的香味,煮出來的糉子味道更清香。除此之外,水溫慢慢升高,糯米在慢慢吸收水分和升溫的過程中,才能粒粒熟透,沒有硬心出現。
糉子入鍋後,水面一定要超過糉子至少10釐米,因爲糉子在煮的過程中,不僅需要吸收水分,也會漸漸膨脹變大,如果糉子超出水面,那超出水面的部分則不容易煮熟,也會夾生。
當然了,有人會說,可以在煮的過程中加水嗎?這當然不可取,煮糉子也可看作是生米變熟的過程,冷熱水交替,水溫變化大,糯米便容易夾生,也難以煮出軟糯黏滑的口感。
長方形糉子的`做法和包法4
糉子煮幾個小時最好
1、糉子要煮多長時間要看糉子米泡了多久,如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了,如果米泡的時間比較短,就要煮3個小時。
2、把包好的糉子放入高壓鍋中加水,水要漫過糉子約1、2釐米。蓋嚴鍋蓋,燒開鍋後扣上限壓閥,用中小火煮約30分鐘糉子就熟了。
3、糉子在加工前需要浸泡1-2天,所有水分已經充分進入糯米內,相對就好煮些了。糉子的烹煮:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
4、另外,煮糉子的時間,這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
如何煮糉子?
1、高壓鍋煮糉子
平時自己在家包的糉子,可以用高壓鍋來煮制,在煮的時候要把包好的糉子擺放在高壓鍋中,然後加入足量的清水,清水一定要沒過糉子5到10釐米。
2、隔水蒸制
糉子除了放在水中煮熟以外,還可以放在鍋中隔水蒸熟,這種方法類似於,平時人們蒸米飯,可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜,然後把糉子擺放在蒸屜上,蓋好鍋蓋以後加熱燒開,再隔水蒸至一小時,這時鍋中的糉子就能熟透,雖然他沒有煮的糉子那麼水靈,但它的口感卻特別好。
3、清水煮糉子
如果大家吃的糉子是從市場上購買回來的速凍食品,則可以把它直接放在清水中煮至,因爲這些速凍糉子已經經過了高溫加工,它是一種熟食,人們把它放在鍋中加熱煮開以後再煮十分鐘左右,糉子就能熟透,降溫後取出去掉糉子葉就能直接吃。
長方形糉子的做法和包法5
四角糉子的包法圖解
食材主料:糯米、五花肉、綠豆和紅豆;
配料:糉葉
調料:老抽、蘇打粉、鹽
四角糉子的步驟/方法
1.糯米洗淨,濾水,不要濾幹,水到米表面就行,泡着,不用泡太久,一般半個鍾到一個鐘就行了。綠豆紅豆用開水泡一個半個鍾,也不用泡太久。
2.用五花肉切塊,放鹽和老抽醃漬一個晚上,味道很好
3.綠豆和糯米混合,放了一點點鹼,多了不行,不入也不行,我們家的口味。
4.準備兩張糉葉,正反放置。
5.捲成一個鬥狀。
6.繼續放米。
7.放一塊醃肉
8.蓋上糉葉,要抓緊,手不能鬆。
9.折口的葉子太小了,就可以象這樣加一張小葉子,方便紮上。
10.一樣的抓緊。
11.拿根繩子,要夠長,首尾相連,象這樣放上。
12.合上。
13.像這樣,把繩子的尾巴的那兩股扭一起,然後就可以開始繞了。
14.繞到最後在另外兩個角上打個八字形。
15.最後抽繩首,拉緊。
16.包四角糉子完成。
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