孩子吃的醬油應遵循的原則
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孩子吃的醬油應遵循的原則,對待吃,大人可以無所謂,但對於小孩飲食,就需要很講究才行。爲大家分享孩子吃的醬油應遵循的原則,這是對寶寶的健康負責任,一起來看看吧。
孩子吃的醬油應遵循的原則1
“兒童醬油”,多是營銷套路
所謂兒童醬油,就是專爲兒童健康研製的釀造低鹽淡口醬油,與普通醬油相比,兒童醬油不過是添加了一些營養元素,對身體起到的作用是非常有限的。另外,醬油的主要作用是爲了調色、提鮮,總體營養價值也並不高。爲了存放方便,醬油還會加入防腐劑,因此,在做菜的時候,我們不必區分兒童醬油或普通醬油。
據媒體報道,“兒童醬油”與普通醬油相比,在營養元素等指標上沒有太大差異,但是在價格方面卻體現出了巨大差異,市面上很多售賣的兒童醬油不過是商家的一個幌子罷了。
都說小孩、女性、老人等羣體的錢是最好掙的,商家衝着家長的心理,煞費苦心地炮製出所謂的“兒童醬油”,實際上是想要故意誤導羣衆,達到盈利的目的,商家這種賺昧心錢的做法,應該受到社會的'抵制。
營銷噱頭
目前,國家食藥監總局發佈食品抽檢信息,配製醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品,不合格原因主要是微生物超標和超劑量使用食品添加劑。
此次國家食藥監總局抽檢了釀造醬油樣品697批次,不合格樣品數爲31批次,抽檢配製醬油樣品21批次,不合格樣品數爲3批次。業內人士解釋,此次不合格主要是三種原因:一是三氯丙醇不合格,二是有多個批次都爲氨基酸態氮不合格。該指標越高,說明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好。三是部分防腐劑超量添加和菌落總數超標的問題。
釀造、配製含混,新國標能否堵住漏洞?
有機醬油、純天然醬油、無添加醬油、味極鮮醬油……醬油的名頭可謂五花八門,價格千差萬別,標註的標準也不太一樣。爲了吸引消費者,一些企業還打出無添加劑、無色素等旗號,價格也水漲船高。
專家解釋,釀造醬油所需時間長、成本高,而配製醬油則相反。"雖然標準中規定配製醬油中,釀造含量不得低於50%,但實際操作中由於沒有有效的檢測辦法,如果有企業冒充,很難檢測出來。"消費者在購買時可以留意標籤上的產品標準號:釀造醬油執行的是GB18186,而配製醬油執行的是行業標準10336。
"配製醬油採用的並非傳統方法,業內很早就認爲,配製醬油其實並不應標註醬油,而是屬於複合調味料類別。"上海市食品協會調味品專業委員會祕書長黃志蕙說。
事實上,新的醬油國標徵求意見稿中已經刪去了這兩種醬油的分類和定義,這意味着如果新國標實施,以後醬油將只有釀造的品種。而複合調味料目前並沒有國家強制標準,企業執行的多數是自己的產品標準。
沾上"兒童"就身價翻倍?走出"打醬油"多個誤區
一些商家還推出了兒童醬油,大打低鹽、拌飯、清蒸食物牌,調味同時還可以補充營養,身價頓時也提高到普通醬油的好幾倍。美國普度大學博士、食品安全專家、知名網友"雲無心"說,醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右--如果每天吃一勺醬油約15克,攝入的鈉就相當於成人每天控制攝入量的40%了。
而針對兒童的調味品更應低鹽,但市面上一些兒童醬油鈉的含量並不低,例如記者看到一瓶兒童醬油100克鈉的含量爲6320毫克,甚至超過一些成人醬油,這使得低鹽更多是一種概念營銷。
"兒童醬油更多是一種忽悠的營銷噱頭。""雲無心"說,醬油中含有的蛋白質和氨基酸對營養的貢獻完全可以忽略。不管兒童醬油怎麼"精心研製","補充營養"很難實現。而且目前也並沒有專門針對兒童醬油出臺的標準。
孩子吃的醬油,應遵循這些原則:
1、低鹽低鈉,越低越好;
2、認準釀造醬油+高鹽稀態醬油+佐餐醬油;
3、選擇特級醬油;
4、選擇無添加的。
所以,家長都購買孩子吃的醬油時,關鍵是要讀懂產品上的成分表,注意看含量是否超標,不要被商家的營銷手段所套路了,在購買所謂“兒童醬油”的時候,應該多一些理性。
孩子吃的醬油應遵循的原則2
1、一頓別超5毫升,相當於一礦泉水瓶蓋的量。一個健康人每天吃10毫升左右爲佳。患高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭的人平時應吃得更少。
2、紅燒肉用老抽。老抽和生抽最大的區別是老抽顏色深,生抽顏色淺。因此,老抽用來上色,比如烹調紅燒肉。對於紅燒需要加老抽的菜,煸炒時不要把老抽炒焦炒糊,以免破壞氨基酸,或蛋白質經高溫產生致癌物雜環胺。
3、生抽出鍋前放。生抽多用來調味,一般炒菜時出鍋前放生抽,氨基酸保留好,可更好地保留鮮味兒。
4、放冰箱冷藏。對於醬油的儲存,應當存放於避免陽光直射、高溫、潮溼、不潔淨的地方。爲延長保質期,建議冷藏。比較簡單的一個防黴方法是往醬油中滴幾滴食用油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等。
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