藤茶製作方法

藤茶製作方法，藤茶是一種養生茶，是以野生植物蛇葡萄的藤爲主要原料製成的一種健康茶，適合人們用來泡水喝，藤茶的製作方法比較簡單，下面分享藤茶製作方法，快來看看吧

藤茶製作方法1

1、水煮殺青法

藤茶有多種不同的製作方法，在製作的時候可以採集蛇葡萄藤的莖葉，把它們切成小段以後，放在鍋中加適量清水煮開，煮沸以後取出晾乾，再放到陽光下晾曬，這樣得到的藤茶色淡黃綠，而且會有一些白色的結晶析出，沖泡時有明顯的苦澀味。

2、炒青攤曬法

藤茶在製作時還可以把蛇葡萄藤的藤莖收取切段，然後準備一個無油無水的乾淨鐵鍋，把它加熱以後，再放入切好的蛇葡萄藤炒制，在炒的時候要控制好火力，而且再炒到5成乾的時候要用手用力揉搓，全部揉勻以後取出放在陽光下攤晾乾燥，這樣做出的藤茶質量好，入苦略苦回甘明顯。

3、渥漚生產法

藤茶在加工的時候還可以參考紅茶的加工工藝，人們在採集蛇葡萄藤的藤莖以後把它們堆放在一起，進行渥漚發酵，1~2天以後再把它們散開，然後放入到炒鍋中慢慢炒幹，這樣加工出的藤茶黑白相間特別好看，而且沖泡以後有淡淡的甜味。

藤茶製作方法2

1.藤茶的製作工序

總得來說，製作藤茶的過程，大致需要掌握8步法，即：選材、初次殺青、揉捻、再次殺青、初次攤涼、初次烘焙、再次攤涼、再次烘焙。簡化這8步流程，其實可以歸爲4類，即：選材、殺青、揉捻、攤涼。每一步都需要重視溫度。因爲茶葉在製作的過程中，溫度對茶葉的影響是非常重要的，溫度太高會破壞茶葉的.成分，溫度太低會導致茶葉中的水分揮發不完。所以，總結藤茶製作過程中的溫控原則，兩次殺青的溫度，都應該超過120℃，且初次溫度和再次殺青溫度相差達60℃。烘焙的溫度保證在45-50℃。在攤涼的過程中，需要保證茶葉散熱充分，所以攤涼厚度不宜超過20cm。採摘藤茶的時候，以清明、穀雨時節最佳，需要注意茶葉的品質，以嫩、鮮爲主要篩選原則。

2.沖泡藤茶的注意事項

總的來說，沖泡藤茶時，需要注意3個細節，一是水質的選擇，藤茶對水質的要求不算太高，大家可以選擇礦泉水、山泉水沖泡即可；二是茶具的選擇，一般以玻璃或者瓷器爲主，切忌用塑料杯沖泡，會影響口感；三是溫度的把控，沖泡藤茶的水溫宜保持在90℃左右；四是沖泡次數，一次沖泡藤茶的頻率不超過5次，以3次爲宜。

3.藤茶的保存及品鑑方法

藤茶的保存應該遵循三原則，即：密封、通風、低溫。滿足這3點要求，茶葉的品質不會被破壞。品茶的時候，應該着重從藤茶的口感和茶香去鑑別，藤茶香氣淡雅、沁人心脾，品的時候會感覺到它的甘醇香洌，藤茶喜熱不喜涼，所以品鑑藤茶宜趁熱。