自制肉夾饃製作方法

自制肉夾饃製作方法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，但是也有不少人喜歡製作各種美食，而自制肉夾饃也是其中一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了自制肉夾饃製作方法的相關信息，一起來看看吧。

自制肉夾饃製作方法1

自制肉夾饃的用料

滷肉

五花肉 700克

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

甜麪醬 1勺

冰糖 少許

生薑、八角 少許

花椒、桂皮 少許

香葉、蔥段 少許

麪糰

麪粉 500克

酵母 4克

水 270克

自制肉夾饃的做法

步驟1、五花肉切塊冷水下鍋

步驟2、放入蔥姜加一勺料酒

步驟3、水開撇去浮沫，撈出五花肉瀝乾水分

步驟4、鍋內熱油放入幾塊冰糖

步驟5、小火加熱，炒出糖色

步驟6、倒入五花肉

步驟7、加入兩勺生抽，一勺老抽

步驟8、一勺蠔油

步驟9、一勺甜麪醬

步驟10、翻炒均勻

步驟11、準備好調料

步驟12、加入清水沒過豬肉，放入調料，中小火燉一個小時，燉的時候加一勺鹹鹽

步驟13、面+水+酵母揉成光滑麪糰，醒發至兩倍大

步驟14、將發酵好的麪糰擀成長方形，長邊從左到右至面片2/3處塗一層食用油，撒上一點麪粉

步驟15、從左到右捲起

步驟16、剩下的1/3處用刀劃出細絲，我劃的太粗了

步驟17、繼續捲起，平均分9份，分好的劑子從頂部按扁，醒發15分鐘

步驟18、將醒好的麪餅胚子放入不粘鍋內，烙至兩面金黃

步驟19、滷好的豬肉+尖椒切碎

步驟20、烙好的饃從中間切開，不要切到底，夾上肉餡

步驟21、再澆點湯汁，太香了

自制肉夾饃製作方法2

正宗肉夾饃的做法

製作數量10-12個

用料1 (臘汁肉原料)

五花肉 2斤

紹酒 30ml

食鹽 6克

冰糖 10克

生抽 20克

老抽 15克

蔥段 3

姜塊 3

大料 2

桂皮 1

草果 1

清水 適量

用料2 (白吉饃原料)

中筋麪粉 500克

酵母 7克

泡打粉 3克

溫水 270克

鹽 3克

肉夾饃的做法1 (臘汁肉製作方法)

1、肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水（途中換水）

2、將調料用料包包好備用

3、五花肉熱水下鍋，撇淨少量浮沫

4、下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的）

5、轉小火燉煮約2小時左右

6、燉煮軟爛入味製作完成

肉夾饃的'做法2 (白吉饃的製作方法)

1、麪粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水

2、揉製成表皮光滑的麪糰後醒發約1小時（表面蓋溼布或保鮮膜）

3、醒發至麪糰一般大左右

4、分份後表面刷少許油松弛15分鐘

5、將鬆弛好的麪糰搓成長條

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6、用擀麪杖擀開

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7、將面片對摺

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8、從一側捲起

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9、將收尾壓在下面製成餅坯

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10、將做好的餅坯鬆弛10分鐘

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11、將餅坯擀成圓形薄片

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12、幹鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色如圖

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13、將烙好的饃放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）

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14、將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻

15、夾入做好的饃中製作完成

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小貼士

1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然後開蓋小火燉煮30分鐘完成

2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反覆燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存）

3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好後外酥裏軟