鴨子的做法大全家常菜做法紅燒

鴨子的做法大全家常菜做法紅燒，較低熱量 新手嘗試 現在人們都說吃鴨子比吃雞要好,鴨子吃菜比較多。東北人吃鴨的人不是太多,還是南方比較喜歡吃鴨子,那麼鴨子的做法大全家常菜做法紅燒。

鴨子的做法家常菜做法紅燒1

超簡單紅燒鴨子的做法

鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。

用溫水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾乾水備用。

我燒葷菜類都會加點洋蔥和蔥薑蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

圖5的步驟翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超爽。如果你不怕胖的話。哈哈。

小貼士

收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因爲生抽已經有鮮味了。辣度根據個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至於放鹽的問題，一般會做飯的都能把握好鹹度。

實在把握不了，可以前面少放一點，等大火煮開後嘗一下，淡了就再加點吧。鹽這個問題只能說是多做幾次就能把握到度了。

專業廚師寫的方子裏都會精確到鹽多少克，但一般做飯不會真的拿稱重機器來量，靠的`都是平時做菜的經驗。

鴨子的做法家常菜做法紅燒2

紅燒鴨子的做法

鴨子切塊洗淨，鍋裏放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃

放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。

最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。

小貼士

煮兩小時是參考，根據鴨子的老嫩程度，還有鴨子多少，鴨子少煮兩小時就煮焦了，時間自己調整，也要記得看鍋子，不要水少煮焦了。

沒啤酒可以用料酒，我原來都是用料酒不加水，不用怕酒味，煮的時間久酒味就飛光了。

鴨子的做法家常菜做法紅燒3

簡單易做&紅燒鴨肉的做法

準備好所有材料，冰糖，生薑及茴香桂皮等大料

將鴨子剁成小塊焯水，鍋中加冷水，放入鴨肉，待水煮沸，再煮四五分鐘後，將鴨肉撈出，用水沖洗鴨肉浮沫，洗淨後淋幹水分，放一旁待用

鍋中放少量油加熱，放入冰糖，生薑和所以大料炒香，加入鴨肉翻炒幾次，加入料酒和醬油等繼續翻炒，待鴨肉略微金黃，加水沒過鴨肉，先開大火將水煮沸，後改小火慢燉

待鍋中水只剩三分一時，開大火收汁，收汁時要不斷翻炒，以免粘鍋，然後可依據個人口味適當加入鹽等調味料，待汁收的差不多了出鍋即可，最後撒上香蔥，美味的鴨肉就完成啦！

小貼士

1、冰糖料酒等調料用量都爲平時吃飯時喝湯的小湯勺大小

2、加入冰糖是爲了讓甜味更純正，也能讓收汁時湯汁更濃厚