豆腐的做法大全家常菜
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豆腐的做法大全家常菜,豆腐的營養價值非常豐富,多吃豆腐可以清除血液內的有毒重金屬,很多人經常拿豆腐做成各種各樣的菜系。下面爲大家分享豆腐的做法大全家常菜。
豆腐的做法大全家常菜1
一、海帶豆腐湯
步驟:
1、 首先準備好所需的食材,豆腐、海帶、鹽、薑片、清水;
2、 先將海帶清洗乾淨,然後切成絲或者是片;
3、 將豆腐切成小塊,最好是嫩豆腐;
4、 鍋中加入適量的水和薑片,水煮開之後放入海帶進去,煮五分鐘然後再放入豆腐;
5、 煮熟之後加入少許的鹽即可。
二、魚頭豆腐湯
步驟:
1、 首先準備好所需的食材,魚頭、豆腐、香菇、蔥姜、鹽、清水;
2、 將魚頭清洗乾淨,然後從中間切開,用廚房紙將魚頭表面的水分吸乾;
3、 豆腐切成大小一致小塊,香菇提前用溫水浸泡,浸泡之後撈出備用;
4、 鍋中倒入少許的油,油溫上來之後放入魚頭進行煎制,將魚頭的兩面煎制金黃色盛出;
5、 鍋中加入少許的油,放入蔥薑片進去爆香;
6、 將魚頭和蔥姜放入到湯鍋之中,然後加入適量的清水,沒過魚頭即可;
7、 放入香菇,蓋上蓋子用大火煮開,然後再用中小火慢燉40分鐘左右;
8、 30分鐘左右的時候就可以放入豆腐進去,出鍋後撒入少許的鹽即可。
三、番茄豆腐
步驟:
1、 首先準備好所需的食材,豆腐、雞蛋、西紅柿、番茄醬、蔥、白糖、鹽、水澱粉;
2、 番茄和豆腐切成小塊,雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、 鍋中放入適量的油,倒入雞蛋液炒凝固盛出;
4、 鍋中放入適量的油,放入豆腐塊進去兩面煎制金黃色撈出;
5、 鍋中放入適量的油,放入蔥花,爆香之後倒入西紅柿塊,加入少許的番茄醬;
6、 接着加入雞蛋和豆腐進去,再加入少許的水澱粉、鹽、糖來調味即可。
豆腐的做法大全家常菜2
豆腐怎麼做
用料:豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒麪適量。
1、豆腐洗淨,切成2-3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味,鍋中加入少許鹽,水開撈出,瀝水備用。
3、醃肉:大蒜生薑切末,朝天椒切圈,與肉末一起放入碗中,加入生抽和少許食鹽調味醃製。
4、切好蔥花備用。
5、料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米澱粉,1勺雞精,少許白胡椒粉,加水攪拌。
6、熱鍋冷油,油三分熱,轉小火,放入花椒粒,花椒慢慢出香味並有顆粒感,微微發黑,即可撈出丟掉。
7、放入醃製好的肉餡,加入1勺豆瓣醬,炒出紅油,再放入瀝乾水的豆腐,倒入調好的料汁,轉中火,水開後,放入辣椒麪,撒上蔥花,即可裝盤出鍋。
豆腐的做法大全家常菜3
鮎魚燉豆腐的做法
原料:鮎魚一條 豆腐一塊
配料:蔥兩棵 蒜一頭 姜一塊 幹辣椒五個 花椒20粒 八角一個 啤酒一罐
調料:鹽兩茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 五香粉一茶匙 雞精三分之一茶匙
準備:
1、原料圖。鮎魚宰殺後洗乾淨。(賣魚的.會給宰殺好)
2、燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
3、鮎魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
4、豆腐瀝乾水備用。
做法:
1、鍋裏放油,把蔥薑蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
2、放入鮎魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
3、鮎魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
4、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
5、小火燒20分鐘後調入鹽。
6、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放。
後話:
1、鮎魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鮎魚八個鬍鬚,野生的四個。
2、鮎魚籽最好丟掉不要吃,賣魚的有的不幫你扔掉,自己回來清洗的時候要去掉。
3、鮎魚摸着很滑,但是用開水燙一下以後,就會全身出現一層白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉後鮎魚就不滑了。
4、辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下,燒的菜就很香。
5、鮎魚很嫩滑,不要燒很久,但是也不宜過短時間,15-20分鐘都可以。
6、鮎魚燒豆腐還可以用醬料燒,但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重,這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
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