涼拌菜做法大全家常菜
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涼拌菜做法大全家常菜,在生活中很多人都是喜歡吃涼拌菜的,尤其是夏天的時候,涼拌菜是很受大家的歡迎的,吃起來也是比較舒服可口的,下面看看涼拌菜做法大全家常菜。
涼拌菜做法大全家常菜1
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
方法:1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末3、淋上調味料即可上桌享用
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
方法:1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
方法:
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1、5湯匙,幹辣椒3個
方法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
方法:1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
方法:1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
方法:
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的'薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
方法:1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
方法:1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
方法:
1、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
涼拌菜做法大全家常菜2
熗拌苦瓜
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,白糖5g,食鹽適量,色拉油15ml
做法:
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破成碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
蟹黃菇拌豆芽
材料:蟹味菇1包、綠豆芽1把,米醋1勺,果糖半勺,蒸魚豉油1勺,生抽3勺,芝麻油1勺,辣椒油3勺,白芝麻適量,菜籽油適量
做法:
1、蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下,過不過涼水都可以 2、放涼後,加入所有調味料拌勻即可
香芒涼拌西蘭花
材料:西蘭花300g,芒果1個,食鹽1茶匙,香油1/4茶匙,植物油2滴
做法:
1、準備好西蘭花和芒果,西蘭花掰成小朵,洗淨
2、芒果去核,去皮切成大丁,鍋中注入水,加入鹽和幾滴植物油燒開
3、放入西蘭花焯水,焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼
4、瀝乾水分後加入鹽、香油攪拌均勻,再放入芒果丁即可
涼拌魔芋絲
材料:魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、紅辣椒10克、鹽1勺半、雞精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺
做法:
1、黃瓜切絲備用,木耳泡發後切絲,紅辣椒、香菜切段
2、鍋中倒水燒開,將木耳絲放進鍋內焯熟後撈出過水
3、黃瓜絲在盤子裏鋪好
4、再把木耳絲鋪在黃瓜絲上面
5、鍋中加入適量的冷水,倒入魔芋絲,加一小勺鹽,煮開繼續煮五分鐘,再撈出過水,放在盤中木耳絲的上面6、將蒜末、紅辣椒段放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻後,靜置十分鐘左右7、吃的時候將醬汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜就可以了
涼拌菜做法大全家常菜3
食材
熟牛肉 適量
荊菜 適量
大蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
陳醋 適量
芝麻油 適量
方法/步驟
準備好熟牛肉,大家可以買來生牛肉自己加工也可以去買熟牛肉,牛肉切片;
準備好荊菜洗乾淨,關於荊菜是小編夏天離不了的配菜,大家可以翻閱我的相關涼菜經驗,裏面都有介紹和使用;
準備好大蒜,剝皮洗淨,然後用刀拍碎,備用;
準備一個拌菜用 的盆子,倒入陳醋、芝麻油,然後加入鹽、雞精等調料,把調料預先化開;
把荊菜加入到盆子裏,攪拌均勻,因爲荊菜比較吃鹽,需要先拌一下;
把荊菜先盛出,把牛肉放入盆子內,大蒜沫放入盆子,再適當的放些鹽、雞精、陳醋和芝麻油等,攪拌均勻;
拌勻後,把牛肉裝盤,把拌好的荊菜放在牛肉上面,把湯汁淋在菜上面,這樣美味的涼拌牛肉就製作完成了。
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