家常紅燒魚的做法最正宗的做法
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家常紅燒魚的做法最正宗的做法,魚的營養價值是很高的,而且做法多種多樣的,魚肉營養豐富,各類人羣都適合吃,可以嘗試做做哦!下面看看家常紅燒魚的做法最正宗的做法及相關資料。
家常紅燒魚的做法最正宗的做法1
原料:魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟:
第1步、魚塊少許,一般草魚就可以,肉質鮮嫩。洗淨,依次放入鍋內,加油單面煎一下。
第2步、可以大火,看牢不要糊,出現金黃以後依次翻面,繼續煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
第3步、兩面煎差不多,就放入紅辣椒和青辣椒。(煎的過程要不斷晃動鍋,以免粘鍋)
第4步、加料酒去腥,加醬油,和鹽。
第5步、加水,沒過魚塊,開大火煮開,然後轉小火,稍微燉10分鐘,入味。
第6步、期間要關注,鍋內的水還有沒有,待到湯汁不多就轉大火收一下,起鍋。
小貼士:
1、魚塊切的大小要差不多,這樣的魚會入味,還有魚塊沒有魚籽(有些人不喜歡吃魚籽);
2、中間不要一直翻動,魚塊容易散;
3、依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
家常紅燒魚的做法最正宗的做法2
1、主料:鯽魚。
2、輔料:蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
3、鯽魚去鱗片洗乾淨,然後再用刀在魚兩面上割五條傷口,摸上鹽及塗上生抽,醃製五分鐘。
4、姜洗淨分兩份,一份切成片,一份切成條。
5、辣椒切成小段,蔥切成段,芹菜切成兩釐米一段葉子不要,大蒜切成小塊。
6、熱鍋冷油,加入之前切好的'薑片,再把魚放進去。
7、大火炸2-3分鐘,然後再轉小火炸2-3分鐘,在這期間魚要不段翻轉。
8、炸好之後魚鍋,放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘,之後再放入老抽、糖、料酒,最後把魚放進去煮2分鐘。
9、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥,然後再出鍋。
家常紅燒魚的做法最正宗的做法3
1、家常紅燒魚(鯿魚)
家常紅燒魚食材:鯿魚、薑片、蒜末、蔥、小米椒、花椒粒(一小把)、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香、水澱粉、香菜
家常紅燒魚做法:1、買回來的鯿魚清洗掉肚子裏的黑膜,去鱗兩面切花刀,鍋中熱油,放入魚,煎至兩面焦黃。
2、鍋中熱油,放入薑片、蒜末、蔥段、小米椒段、花椒粒炒香,再放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入適量的清水,燒開後放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把湯汁澆到魚身上(舀鍋內湯汁把魚身上的調料勻開),然後蓋上蓋子燜10分鐘撈出魚裝盤備用(湯汁在鍋中)。
3、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡,澆在備用的魚上即可,最後,放入香菜段。美味的家常紅燒魚就做好了。
2、家常紅燒魚(鯉魚)
家常紅燒魚食材:植物油、蔥段、薑絲、蒜片、八角2顆、花椒10粒、乾紅辣椒段、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽、水
家常紅燒魚做法:1、鯉魚去鱗、去內臟清洗乾淨,在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,在魚身上兩面劃刀,往魚身上抹些鹽和料酒,醃製一下。
2、鍋中熱油,把鯉魚放入,調至小火,煎至魚身兩面金黃盛出。
3、鍋內放入蔥末、薑絲、蒜片、乾紅辣椒段、八角和花椒粒爆香。
4、放入白糖(炒至融化),烹入白酒、料酒、醬油,加入清水,大火燒開。放入煎好的魚,大火燒開後,轉小火燜至15-20分鐘,把湯汁收幹,撒入一些蔥絲即可。
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