新鮮竹筍的做法大全

新鮮竹筍的做法大全，市面上有各種蔬菜，但要說鮮味最爲誘人的，竹筍肯定是其中一種，想要買到新鮮的竹筍是很簡單的事，但怎麼料理就需要一些技巧，下面就來看看新鮮竹筍的做法大全。

新鮮竹筍的做法1

竹主要分佈在長江流域和珠江流域，大都具有地下根狀莖。節明顯，各節生芽，地下莖各節的芽可萌發成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿。竿節上的芽常形成各節的分枝。竹竿上的葉無柄，分枝上的葉爲營養葉，批針形，具短柄，在某些地區，也有叢生的竹子，其地下莖形成多節的'假鞭，節上無芽無根，由頂芽出土成稈。

竹筍是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽，一經長出地面就砍下作爲一種蔬菜，尤被中國人和日本人所食用。春季筍生長破土成爲竹子的速度非常快，因此竹筍實際能被食用的期間很短，屬於較珍貴的食材。

竹筍的功效與作用

竹筍味甘，性微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪，澱粉很少，是肥胖者減肥的佳品。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入藥。

竹筍的做法

每100克竹筍中含蛋白質2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等。竹筍可以乾燒，或以筍飯的形式食用，也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等，如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等。

還可將筍晾乾或烘乾而製成筍乾，用來煮湯或燒肉。但胃潰瘍、腎炎患者忌食。

新鮮竹筍的做法2

1、食材

主要食材：梔子花200克。

其他食材：去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、薑絲各適量。

2、做法步驟

1、梔子花去雜洗淨，稍焯；小竹筍斜切成薄片；臘肉切成小丁；

2、鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、薑絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。

3、功效

此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。

4、梔子花的功效作用

1、清肺止咳，涼血止血。主治肺熱咳嗽，鼻，咯痰，腫毒等病症。

2、遇到下列病症，不妨用梔子花來進行治療：

3、感冒高燒：梔子根60克，山麻子根30克，鴨腳村二層皮60克，紅花婆根30克，煎服，效果很好。

4、鼻出血：梔子花焙乾，研爲細末，每次取少許吹入鼻腔，用消毒棉塞壓。梔子花、槐樹花各10克，水煎15分鐘，代茶飲。

5、高血壓：用梔子葉泡茶喝，有降血壓的作用。

6、聲音暗啞：梔子花5-7朵，沸水沖泡，代茶飲。

7、肺熱咳嗽：將雞蛋3個煮熟剝去外殼，再與梔子花30克共煮半小時，每日分3次食用；梔子花15克用白糖30克醃半天，每取少許，泡茶飲。

8、胃脘痛：梔子7-9枚炒焦，加生薑適量，水煎服；梔子根30克、冰糖20克，燉服。

9、氣管炎：梔子10克、鮮梔子根30克，水煎服。

10、黃疸性肝炎：用梔子根30—60克，加瘦肉煮食，半月左右，黃疸可退。

11、瘡癤紅腫：梔子、蒲公英、金銀花各12克，水煎、每日1劑，分3次服用。

12、痢疾：用梔子根同冰糖燉服，效果很好，連服7天見效。