鮮竹筍的做法

我們都知道食材講究就是新鮮，那麼新鮮的竹筍要怎麼做才能好吃呢？想要了解更多的話，那就千萬不要錯過這篇文章，喜歡的話，可以試着做做看。

排骨燴鮮竹筍

材料：

排骨200克，鮮竹筍250克。

做法：

1、排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。

2、將鍋中放入底油並開大火熱鍋，待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香，然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然後蓋上鍋蓋燜煮。

3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

鮮竹筍炒肉絲

材料：

竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。

做法：

1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

2、當油鍋熱了之後，放入薑絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。

培根竹筍卷

材料：

培根，竹筍。

做法：

1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。

2、撈出瀝乾。用培根片捲起竹筍條。然後用牙籤固定。

3、鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙籤減掉頭，這樣培根卷纔可以觸及鍋面，比較容易煎。

4、拔去牙籤，因爲這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。

竹筍飯

材料：

蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，幹辣椒2條，溫水600cc，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc。

做法：

1、鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及幹辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0、2cm薄片。

2、蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置3060分鐘備用。

3、糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。

4、三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。

5、將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜1015分鐘即可。

竹筍鳳爪湯

材料：

雞爪600公克，竹筍600公克，冬菇5朵，陳皮2錢，醃製鳳梨150公克，熱開水8杯，鹽少許，雞粉少許。

做法：

1、雞爪洗淨，剁去腳趾，每隻都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。

2、竹筍洗淨，切滾刀塊備用。

3、將作法1的`水倒出，放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可。