生的鴨舌怎麼做好吃?新鮮鴨舌的做法大全
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【導讀】:生的鴨舌怎麼做好吃?相信還有很多小夥伴們還不知道生的鴨舌怎麼做好吃,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
用料:
鴨舌200克調味料醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒
製法:
1)鴨舌氽燙1分鐘,盛起備用。
2)調味料(茶葉除外)煮20分鐘,加入茶葉,再煮5分鐘,過濾後取汁。
3)翻滾調味料,下鴨舌煮5分鐘,小火再滾1小時,待涼盛出即可。
特點: 這道菜可使用任何口味的茶葉,鴨舌只需要煮片刻。
主料:鴨舌 200克
調料:咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量
製作工藝:
1. 鴨舌清洗乾淨,放沸水中焯透,撈出瀝乾水分;
2. 放入高湯,加入精鹽,上籠蒸熟;
3. 將大蒜剝皮後入石臼中舂茸,舂時可加入鹽、芝麻油;
4. 取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
主料:鴨舌75克。輔料:水晶100克,香菜1克,麥冬2克。調料:鹽3克。
製法:
(1)鴨舌去骨出水後入滷湯滷熟。
(2)將鴨舌用水晶定入勺中,涼後退出即可食用。
特點:晶瑩剔透,軟爛利口。
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用雞精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,蔥,姜,紅辣椒幹,麪粉,鹽,冰糖。
製作:
1. 蔥切斷,薑切片,大蒜拍扁,紅辣椒幹一切二。
2. 鍋裏冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裏的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裏的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水,待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻,撈出瀝乾水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油,開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹,大蒜,蔥段,薑片放入,翻炒片刻,待炒出香味後將大蒜,蔥段,薑片撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸後,調成小火悶煮約二十分鐘,將湯汁儘可能的收幹,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油即可裝盤上桌。
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