雞腿怎麼做更好吃

雞腿怎麼做更好吃，雞腿是我們日常美食之一，雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食慾，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎麼做更好吃。

雞腿怎麼做更好吃1

1、蒜香煎雞腿肉

雞腿肉切小塊洗淨後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。

均勻攪拌，醃製15分鐘。

平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。

煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。

2、蒜香蜜汁雞腿肉

雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻醃製半小時以上。

調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。

熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鐘，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。

3、日式蔥鹽雞腿肉

雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。

大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。

熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。

雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！

雞腿怎麼做更好吃2

一、紅燒雞腿

材料

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法

1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然後放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；

3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

二、口水雞腿

雞全腿1只，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油

做法

1.雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘；

2.燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷；

3.激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；

4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；

5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；

6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟；

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度；

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約爲3：2：0.5，是比較常用的配比。

三、香酥雞腿

材料

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1.雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻；

2.將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；

3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽

即成。

四、鹽焗蜜汁烤雞腿

材料

雞腿，鹽焗雞粉，洋蔥，蒜粒，黑胡椒粉

，鹽，蜂蜜，清水

做法

1.雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味；

2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；

3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜；

4.蜂蜜用少許冷開水調勻調開；

5.醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裏到處都是）；

6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的.烤箱，中層，烤焙約30分鐘；

7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。

五、醉雞腿

材料

土雞腿

1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒

300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞

5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙

做法

1.將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；

2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；

4.把開口捲緊，固定肉塊形狀；

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；

7.重複作法5，撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

六、豆豉醬蒸雞腿

材料

雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，料酒適量，白胡椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量

做法

1.雞腿洗淨後切一刀方便入味；

2.洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用；

4.洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；

6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜（等不及的，醃2小時也行）；

7.放入蒸鍋中；

8.水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。

雞腿怎麼做更好吃3

1、滷雞腿

用料

雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、薑片

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做法

①雞腿洗淨焯水、用自來水急衝一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。

②準備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。

③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。

④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嚐起來酸酸甜甜鹹鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這裏用1勺大紅浙醋代替吧。

⑥大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁裏好吃些。

2、炒雞腿

用料

雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生薑少許、辣椒醬適量

做法

①雞腿先洗乾淨，然後在上面割開幾道口子好入味；

②鍋裏燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽醃一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒一會；

⑦把剛剛醃了雞腿的生抽倒下去，然後加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；

好啦，雞腿就出鍋啦。

3、雞腿燉土豆

材料

雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量

做法：

①買回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿肉醃一下。

③蔥薑蒜備用。

④鍋裏熱油，蔥薑蒜熗鍋，把醃好的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水。

⑥土豆去皮洗淨，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料

雞大腿4個、麪粉、蛋液、麪包糠、蔥花適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量

做法：

①先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。

②將雞腿醃製半小時，在醃製好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液裏滾一下，蘸上面包糠。

③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。