野雞多少錢一斤 野雞怎麼做好吃
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【導讀】:野雞是營養價值很高的一種野味食品,那麼野雞多少錢一斤2017?野雞怎麼做好吃?針對這些問題,下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧!
野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等,集肉用、觀賞和藥用於一身的名貴野味珍禽:食用價值:野雞肉質細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質含量高達40%,是普通雞肉、豬肉的2.5倍,脂肪含量僅爲0.9%,是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15,基本不含膽固醇,是高蛋白質、低脂肪的野味食品。那麼野雞多少錢一斤2017?
要看是飼養的還是野生的了,野生的要貴點飼養的肯定要便宜點。我賣過我也買過,野生公雞150元左右、母雞90元左右;飼養的野公雞70元左右,母雞50左右。
將買來的野雞(最好買現殺的)剝去皮,去除內臟,洗淨血污,剁成塊,切塊大小要適中。
山雞燉土豆
材料主料:野雞750克,土豆(黃皮)350克。
調料:醬油20克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉製)30克,花椒5克,白砂糖20克。
做法
1.將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用;
2.將土豆去皮,切成滾刀塊;
3.將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片;
4.燒開後改小火燉半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。
板栗山雞
材料主料:野雞500克,栗子(鮮)200克。
輔料:蠶豆澱粉8克,
調料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,醬油20克,鹽6克,花生油50克,大蔥30克,花椒5克,味精2克。
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨,剁成2.5釐米見方的塊;
2.板栗洗淨,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;
3.蔥切段,薑切片;
4.山雞肉放入碗內,加醬油稍醃;
5.炒勺加油燒至七成熱時,放入山雞塊,炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內加油25克,加白糖炒至棗紅色時,加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋上花椒油即成。
雉科動物雉的肉。雉又稱環頸雉、山雞。分佈幾乎遍及全國。殺雞,去毛和腸雜,取肉洗淨用。
[性能]味甘,性平。能補脾益氣,潤燥止渴。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等成分。
[用途]用於脾胃虛弱,少食腹瀉;消渴口乾,小便頻數等。
[用法]煮食,或燉湯飲。
[附方]
1,雉雞餛飩:野雞1只,剔肉剁細,混入適量橘皮、花椒、蔥、鹽、醬油,用麪皮包餛飩煮熟,空腹食。
源於《食醫心鏡》。本方取野雞肉補脾益氣,佐以橘皮等理氣健胃以助脾胃的健運。用於脾胃氣虛,便溏腹瀉,飲食不下等。
2,雉雞羹:野雞1只,加水煮至肉爛熟,加少許食鹽、生薑、醬油,取湯,渴時飲用。肉亦可食。
源於《食醫心鏡》。本方取野雞潤燥止渴。用於消渴舌焦口乾,小便數等。
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