醬汁素雞怎麼做好吃
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醬汁素雞怎麼做好吃,素雞是豆製品做成的菜,只是形狀比較像葷菜,素雞的吃法有很多,大多數都是比較好吃的,醬汁素雞就是比較好吃的一種,小編帶大家一起來看看醬汁素雞怎麼做好吃。
醬汁素雞怎麼做好吃1
做素雞什麼口感
素雞以百葉(有些地區也叫千張)作主料,捲成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味,菜色 暗紅,形似雞肉,軟中有韌,味美醇香爲主。
醬汁素雞怎麼做好吃
原料:素雞150g、醬油適量、椒鹽適量、白糖適量、香菜適量、姜適量、蔥末適量、香油適量
1、素雞切稍厚點兒的條
2、放入微波爐裏中高火微2分鐘
3、將椒鹽、醬油、白糖、香油調成汁,姜切絲
4、取出微好的素雞條,放上薑絲
5、再澆上調好的料汁
6、鍋中做水放上素雞
7、蓋蓋,大火蒸9分鐘
8、撒上香菜和蔥花即可
醬汁素雞的做法
原料:豆腐兩塊。佐料:花生油、醬油、白糖、花椒、鹽、香油適量。
1、豆腐切大片,炸成金黃色撈出;
2、鍋內放油,油熱後用蔥、姜炸鍋, 放高湯、醬油、鹽糖、花椒、燒開後下豆腐,待燒到汁少時放味素,連汁盛出,改切成條食用。
醬汁素雞的功效
1、素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的`骨骼生長極爲有利。
醬汁素雞怎麼做好吃2
素雞拌黃瓜是一道很普遍的家常菜,它既不是油炸、也不是蒸煮,而是涼拌做成的。愛吃這道菜的人,不僅是因爲素雞拌黃瓜的味道很清爽,還因爲它具有特殊的功效。那就是可以減肥、排毒、養心、降血糖、抗衰老、潤肺、促進發育、防癌等等,可謂人類的養生菜。
主料:黃瓜1根、素雞2個、花生適量。
調料:食鹽適量、醋適量、花椒少許、幹辣椒適量、生抽少許、香油少許、香菜適量、白糖適量。
做法:
1、花生用溫水泡十分鐘後剝去紅衣。
2、開小火,冷鍋冷油炒花生。
3、炒至顏色由透明變成發黃,聲音也較清脆時,倒在吸油紙上攤冷成香脆花生米(平時可以多做些,拌上幹辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做爲下酒菜,也可做拌菜時撒上增加香酥味)。
4、黃瓜切段後,切成片。
5、素雞切片後用開水浸泡五分鐘,去除豆腥味,撈起瀝乾。
6、將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅椒段放入碗中。
7、將鹽、糖、生抽、醋、芝麻油混合均勻後淋入碗中。
8、取一湯勺,放入幹辣椒段,花椒,油在爐火上加熱,出香味,辣椒和花椒稍變色後將油潷入碗中。
9、撒上脆花生米拌勻即可。
10、這是做好儲備的麻辣香脆嘀酒鬼花生米!
烹飪技巧:
1、食材的新鮮,不管是素菜還是肉菜,在加工前一定要新鮮
2、菜板(最好是生熟菜板分開)、刀具、拌盆、筷子、盛具都要乾淨或用熱水燙過,防止細菌感染
3、食材切的大小最好一致,方便食用
4、調味汁最好先混合調勻,在吃時上桌前再淋入菜上拌勻,有些菜,特別是素菜,過早放鹽,會出較多水,口感軟蔫。
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