臘雞怎麼做好吃
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臘雞怎麼做好吃,很多人都是比較喜歡吃雞肉的,而且雞肉是經常會吃的一種肉食,雞肉也非常鮮美,由於它的味道比較淡,在各種料理裏面都會存在,下面看看臘雞怎麼做好吃。
一、臘雞燉香菇
1、 首先將我們的香菇用溫水泡一泡,緊接着在鍋裏面加入熱油燒一燒,放入花椒和蔥蒜、酸辣椒一起爆炒出濃濃的香味,
2、在這個基礎上,放入一些陳皮、臘雞快一起翻炒,爲了提味,我們還需要加入一些胡椒粉,料酒,鹽和醋
3、在以上程度往鍋里加入一些清水,等待大火將鍋裏的所有食材煮沸後去掉浮上來的泡沫,再調成中火烹飪約20分鐘,最後往鍋里加入香菇燉10分鐘,再加一些雞精和蔥段即可。
二、香燜臘雞
1、將臘雞剁成塊並充分清洗瀝乾水分,再倒入適量油在鍋裏。
2、待油熱後,在鍋里加入嫩嫩的生薑絲,再加入切好的臘雞塊翻炒,直到臘雞塊變緊實。緊接着在鍋里加入適當清水,最後撒蔥花翻炒即可。
三、荷葉蒸臘雞
1、將買回的荷葉放入溫水浸泡再瀝乾,將臘雞清洗乾淨並剁成塊狀,將新鮮芋頭皮削掉切好放到荷葉上面;
2、緊接着將臘雞放入焯水後撈出來沖洗乾淨,加適量生抽,將臘雞塊放在芋頭上,加入適量幹辣椒及生薑片,蔥段,用荷葉包好,開大火燒開蒸半個小時,最後淋上一些香油就OK了。
以上內容就是對臘雞怎麼做好吃的詳細介紹,其實臘雞確實是人間美味,將它和其他食物搭配起來烹飪也是能製作出不少美食,所以我們不妨學一學上面介紹的幾種臘雞製作方,在休閒的時候不妨親手做一做,爲家人,爲好友,讓幸福延續下去!
臘雞怎麼做好吃呢
做法一
1、香菇用溫水泡發後洗淨備用,熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一塊陳皮
2、倒入雞塊兒同炒
3、加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
4、倒入適量的清水
5、大火燒開後撇去浮沫,轉中火燉二十分鐘,再加入香菇燉十分鐘
6、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋
做法二(臘味合蒸)
1、準備好要用的原料,臘肉臘魚是鄉里親戚送來的,臘雞是唐人神的。
2、將原料洗淨後,先將臘魚碼入大碗底部,臘雞切小塊碼在魚上面,最後將臘肉碼在雞的上面。
3、灑上辣椒粉和豆豉,一定要擺的順序不能錯。
4、灑上一勺味精。
5、裝入壓力鍋中,不能再加鹽了。
6、上氣後,中火30分鐘。
7、蒸出的肥肉軟糯不油,雞和魚噴香的。
小貼士臘肉一定要選肥的多,而且碼放的時候,要放在最上面,蒸時會出油,底下的食材才更香。
做法三(香燜農家臘雞)
1、辣椒和薑絲切好
2、臘雞洗乾淨剁成塊,用水一邊,瀝乾水
3、油鍋燒熱,放入薑絲爆香,把臘雞塊倒進去
4、爆炒至肉變緊,皮裏的油脂析出,從邊上淋入半碗水
5、放入紅辣椒,蓋上蓋子燜至收汁
6、撒入蔥花
7、翻炒均勻幾即可出鍋
小貼士
1、臘雞在熏製的時候都會放入大量的鹽,先用水煮一遍,主要是把多餘的鹽粉去掉。2、燜的時候水不要放太多哦!
做法四(自制臘雞腿)
1、材料
雞大腿, 花椒鹽、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 蔥,姜, 糖。
2、做法
雞腿剪去肥油和多餘的皮, 若是還連着脊骨,也用廚剪一併剪去,棄之不用、洗淨瀝乾,用花椒鹽抹勻,放盆裏蓋保鮮膜入冰箱裏醃一晚;肉上面最好用重物壓一壓,把肉裏的水分壓出來。第二天將醃出的水倒掉,加生抽,老抽,酒, 五香粉,蔥,姜,糖拌勻,入冰箱裏醃兩天。中間翻2-3次身。將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾。
臘雞怎麼做好吃呢?大家對於小編的介紹還滿意嗎?臘雞的做法千千萬萬,而喜歡臘雞的食客們也是數不勝數,大家也肯定有許多以上沒提到的製作方法,小編也要多多學習日後多多和大家分享。不過臘雞的.製作還是很不容易的,我們在吃的時候也要珍惜勞動成果啊。
臘雞怎麼做好吃
臘雞有着肉質細膩和蠟香濃郁的特點,是一種可以蒸制也可以煮食的美味。在食用臘雞之前我們一定要將臘雞上的雜物清洗乾淨,並且浸泡八到十二個小時,這樣會讓臘雞變軟,之後將一部分的鹽分脫去,可以有效的降低臘雞的鹹度。最後讓入到蒸鍋中,加入蔥和姜還有啤酒和黃酒,大概蒸制兩到三個小時,就可以取出切片食用了。
臘雞的熱量高嗎
臘雞的熱量和一般的雞肉相比較並不高,但是並不適合減肥人士經常食用,會導致體內過多水分的堆積對減肥無益。雖然說臘雞是一種味道十分美味的美食,但是畢竟臘雞也是一種醃製食品,其中含有一定的亞硝酸鹽成分,因此不能大量或者是長期食用,以免對自身的健康造成影響。
臘雞怎麼做好吃呢?臘雞的熱量高嗎?在以上的文章中,就是針對於這些問題的介紹,也可以看出臘雞的吃法雖然很多,但是比較健康和美味的吃法,還是爲大家推薦了蒸制的方式,這樣可以減少一部分臘雞的鹹味,並且讓肉質更加的鬆軟。
臘雞怎麼做好吃
可以做香菇燉臘雞,需要準備香菇,臘雞,鹽,蒜,蔥,陳皮,生薑,雞精,胡椒粉,料酒,酸辣醬,花椒油,香菇先用溫水泡一下,然後鍋裏面加油燒熱,蔥蒜,花椒,酸辣椒放下去爆出香味。
再加一些陳皮,臘雞塊放進去一起炒,再加一些胡椒粉,醋,料酒,鹽炒香,加入適量的清水,大火煮開以後把浮沫撇掉,然後再改成中火燉煮20分鐘左右,加入適量的香菇再燉10分鐘,最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。
還可以製作香燜農家臘雞,需要準備半隻臘雞,一些生薑,醃紅辣椒油,把生薑和辣椒切好,臘雞清洗乾淨以後剁成塊狀,然後再用水清洗一下水分瀝乾,鍋裏面加入適量的油,把油燒熱以後加入生薑絲爆香,臘雞塊放進去,翻炒到肉質變緊實,蠟雞皮裏面的油脂能夠更好的滲透出來,然後再加入一些水,撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作荷香蒸臘雞,需要準備一些芋頭,臘雞腿,生薑,生抽,香油,幹辣椒,蔥以及荷葉,蔥切段,生薑切片,幹荷葉先放到溫水裏面泡軟水分瀝乾,然後把臘雞放到流動的水裏面清洗乾淨雜質,然後再剁成大小適中的塊狀,芋頭的外皮削掉切成塊。
然後把臘雞放進開水裏面燙一下撈出來,繼續沖洗乾淨,芋頭塊放到荷葉上面,再加一些生抽,把臘雞塊放到芋頭上面,再加幹辣椒以及生薑片,蔥段,荷葉打成包用大火燒開,再把荷葉包放進去蒸半個小時,出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。
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