小雞腿怎麼弄簡單又好吃

小雞腿怎麼弄簡單又好吃，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這麼好吃的美食，雞腿做法有很多，下面看看小雞腿怎麼弄簡單又好吃及相關資料。

小雞腿怎麼弄簡單又好吃1

一、小雞腿怎麼做好吃又簡單

1、紅燒雞腿

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。

家常做法

1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；

2、鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃，撈起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；

4、雞腿放鍋裏兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；

5、加入1碗的`清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；

6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。

2、上海做法

材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根

調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙

製作：雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加A料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。

2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；

再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點：雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃！！

3、簡易版做法

主料：雞腿

輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。

2. 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。

3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4. 加適量水澱粉，大火收汁。

5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。

小雞腿怎麼做好吃又簡單？將紅燒小雞腿或是其他想吃的方式縮短工序，或是用更加方便的程序來替換，也能將小雞腿做的很好吃，但是這是需要自己琢磨，但是就紅燒雞腿來說，不用熬糖色，但是卻可以直接把糖放進菜裏，可以省去熬糖色的時間哦，其他的菜也可以這麼做的。

小雞腿怎麼弄簡單又好吃2

【紅燒小雞腿】

原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法：

1、將雞腿洗淨，瀝乾水分後放入鍋中煎煮。

2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。

3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。

4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。

5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的.時間爲20-30分鐘比較合適。

6、最後加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

【裹蛋裹麪包糠炸小雞腿】

原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麪粉、澱粉。

做法：

1、雞腿洗淨，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝乾水分。

2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，醃製two小時。

3、將醃製好的雞腿裹上面糊，麪糊是用麪粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調製而成的。

4、雞腿裹上面糊之後，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。

小雞腿怎麼弄簡單又好吃3

蔥油雞腿

原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、薑絲、蔥絲

做法：

1、 雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜；

2、 入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出後雞腿切塊；

3、 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。

醃製雞腿

原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片

做法：

1、 解凍好的雞腿用刀沿着雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒；

2、 整理好的雞腿放入盆裏加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘；

3、 之後倒入雞腿裏拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，醃製一天，第二天把下面的翻到上面後再壓；

4、 第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足曬2天后移到通風處晾乾，再醃製10天；

5、 先用溫水把雞腿洗淨加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

新奧爾良烤雞腿

原料：雞腿、新奧爾良醃料

做法：

1、 雞腿洗淨後，用清水浸泡片刻，瀝乾水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞洞；

2、 小碗裏，調入適量新奧爾良烤雞醃料，調入1：1的純淨水，攪拌均勻，雞腿同醃料混合；

3、 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘；醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裏，再一起放入冷藏室裏，醃製4小時以上；

4、 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁（料汁就是醃雞腿的料汁），雞腿小的那頭裹上錫紙；

5、 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

川式紅油雞腿

原料：雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、花椒、八角、蔥姜

做法：

1、 將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒，砂鍋裏倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒；

2、 大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋；

3、 雞腿撈出，趁熱放進純淨水裏，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用；

4、 油鍋裏放半碗油燒熱，放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出；

5、 一個碗裏放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可

鮮香蝦米雞腿杏鮑菇

原料：雞腿、杏鮑菇、幹蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒

做法：

1、 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右！切末，水留下，雞腿洗淨，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻醃製20～60分鐘；

2、 雞腿連醃料涼水入鍋，開鍋後煮20～40分鐘（依口感喜好），撈出控水；

3、 煮雞腿時，杏鮑菇洗淨、切粗條！蘑菇頭片兩片；

4、 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入！中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續煎金黃色；

5、 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。