春季吃什麼魚比較好

春季吃什麼魚比較好？我們中國人的飯桌上，肉食類的其實一直都少不了有魚，特別是逢年過節，魚象徵着年年有餘所以人們都會吃，有人說春天吃魚最好，那麼春季吃什麼魚比較好呢？

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1、銀魚

銀魚肉質細膩，而且含有大量的蛋白質，這種魚特別適合小寶寶食用。因爲銀魚無骨無腸，不會挑魚刺的寶寶也可以放心食用，專家表示，家長們可以將銀魚做成輔食讓寶寶吃，銀魚有利於寶寶的生長與發育。

2、鯽魚

鯽魚是比較常見的一種魚類，中醫表示，鯽魚是春季食補佳品。鯽魚適合所有人羣食用，特別是產婦坐月子時更可以多吃點鯽魚，因爲鯽魚除了含有大量的營養物質以外，還有催奶的功效。

3 、帶魚

在海魚裏，帶魚的營養價值是比較高的。春季的待遇含有大量的不飽和脂肪酸以及鎂元素，吃帶魚對於保護心臟、養肝、補血都有一定的功效。不過需要注意的是，帶魚比較腥，建議用紅燒、油煎的方式來烹飪，吃起來比較沒有魚腥味。

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1、桂魚——春令時鮮

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認爲是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作爲宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最爲肥美，因而也被稱爲“春令時鮮”。

桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、甲魚——滋補佳品

春天的甲魚肉味道最好，因爲甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視爲滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

3、鰣魚——魚中之王

一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一衆老饕們等待了一年，終於盼到品嚐美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之爲“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。

吃鰣魚不去魚鱗，因爲鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

4、帶魚——海魚首選

在魚類的選擇上，海魚裏首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚的脂肪含量高於一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

5、鱸魚——肉白如雪

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認爲鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。

鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人羣均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬於發性食物，因此有皮膚病的人羣忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克

6、鯉魚——河魚佳品

春天常見的魚類多爲鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產卵的高峯時期。鯉魚在河魚中被列爲佳品之一，肉質細嫩、鮮美，以二三月間最爲肥美。

中醫認爲它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳，主要是它的十餘種遊離氨基酸在發揮作用，特別是穀氨酸、甘氨酸和組氨酸最爲豐富。

鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調前去掉可以去除腥味。

7、鯽魚——食補佳品

河魚裏的鯽魚，也是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。

常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。

一般來說，0、5-1斤的鯽魚肉質最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最爲美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但並不適合所有的人，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。

8、刀魚——最適合老人食用

刀魚肉質細膩鮮嫩，富含蛋白質、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來要小心了。晚春時的刀魚刺軟，肉細嫩，這時候吃最好。刀魚性甘平，有健脾益胃、益氣養血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。

刀魚也是蒸着吃最好，可在魚上放點香菇、筍片。食用時，用筷子夾住魚頭，將魚提起來，把魚肉從魚骨上刮下來即可。

9、河蚌——河中鮑魚

初春，是吃河蚌的好時節。因爲此時的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候，且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。

河蚌和鮑魚的營養價值較爲接近，都屬於高蛋白、低脂肪的食品。從礦物質的含量來看，雖然鮑魚鐵和鈣的含量極其豐富（分別爲266毫克/百克、22、6毫克/百克），但河蚌也絕不遜色，而且河蚌的含鋅量甚至還高於鮑魚。

蚌肉本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，其中黑黑的泥腸不宜食用。另外，蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人最好不要貪鮮，少吃或不吃爲妙。

10、銀魚——寶寶輔食

銀魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚肉質細膩，無骨無腸，無鱗無刺，富含蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分。中醫認爲，它具有益肺利水之功效，很適合作爲輔食給寶寶食用。

此外，體質虛弱、營養不足、消化不良、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜歡吃銀魚，他們認爲銀魚是一種長壽食品。

現在市場上很難買到新鮮活銀魚，一般都是經過冷凍或者是曬成便於儲存的銀魚乾。經乾製後的銀魚，營養價值更高，其中以鈣含量最高，居羣魚之冠。銀魚可以煮、炒、做湯，或是做成銀魚羹食用。

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吃魚有什麼好處

1、保護視力

多吃魚可以保護我們的視力，有專家稱，多吃魚對預防視網膜黃斑退化引起的視力問題有着很大的幫助。

2、補充營養

魚肉中富含多種對人體健康有好處的營養元素，其中的蛋白質更是高達18%以上，而蛋白質對促進人體的血液循環，增強身體的抵抗力其實也是有很大的幫助的，同時魚肉中還含有豐富的氨基酸，氨基酸更是人們保持體力不可缺少的一種元素，而魚肉中的氨基酸的含量更是多達二十多種。

3、促進心血管的健康

衆所周知，一些肉類食物如果吃得太多了的話，就會引起心血管方面的疾病，而魚肉是公認的脂肪含量最少的一種肉類食物，吃魚不僅可以滿足人們對吃肉的需求，同時還不至於引起人體的心血管的疾病。

4、減少心臟病發生

魚肉中的蛋白質和歐米三位多鏈不飽和脂肪酸能降低血液的粘稠度，對預防心肌梗塞和預防中風有着很大的幫助，同時這種三位多鏈不飽和脂肪酸還能降低體內的三脂的`水平，更有利於身體的健康。

5、讓孩子變聰明

吃魚能讓孩子變聰明，因爲人的大腦的50%的物質都是由不飽和脂肪酸構成的，而魚肉中就富含大量的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸對促進人體的新陳代謝補充營養有很大的幫助，據調查那些喜歡吃魚的人比那些不常吃魚的朋友要高一點。

6、減少疾病的發生

日常常吃魚肉可以預防動脈硬化，減少中風的風險，同時還有利於血液循環，抑鬱血小板的凝結減少癌症的發病。

哪些人不適合吃魚

1、體質過敏者最好不吃魚。體質過敏者，特別是曾經發生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性症狀的人士，不宜吃魚。魚類中蛋白在進入人體後會作爲一種過敏原刺激機體產生抗體，釋放出過敏物質，一般人可以承受而沒有過敏現象

但對於過敏體質的人，則會誘發一系列過敏反應。輕者如皮疹、溼疹，重者出現過敏性哮喘等，表現爲呼吸困難、腹痛等症狀。放置過久不新鮮的魚更會誘發過敏，應特別注意。

2、創傷者急性期不宜吃太多魚。中醫理論認爲魚是發物，所以身體有傷口(尤其是燒傷)、皮膚炎症、手術前後，不可以吃魚，而現代營養學並沒有這樣嚴格限制，但爲了安全起見，應根據自身病情的發生、發展來選擇吃魚。

創傷者急性期由於應激反應，導致胃腸道功能減弱，此時對高營養、高蛋白食物未必能消化吸收，這時如果吃較多的高蛋白魚類，就會造成消化不良，反而降低了營養物質的吸收和利用，還會影響傷口癒合，這就是俗話說的“虛不勝補”，所以在傷口發炎嚴重或急性期間，不應吃太多的魚類。

3、痛風病人急性期不要吃魚。魚、蝦、貝類食物含有較高的嘌呤物質，而痛風病人則是由於人體內的嘌呤代謝失常而引起的。痛風病人急性期不要吃魚，而慢性期間可以限量、少量吃魚，但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應禁食。

4、嚴重肝、腎功能損害者應限量吃魚。魚、蝦、貝類食物含有較高的蛋白質，過多攝入會加重肝、腎的負擔，因此，嚴重肝、腎功能損害者應在營養醫師的指導下，限量吃魚。