水竹筍的做法大全家常

水竹筍的做法大全家常，竹筍的營養價值是很高的，而且味道也是很好的，水竹筍焯水後可家常清炒、紅燒、涼拌、香煎。也可做竹筍雞湯，臘肉竹筍都是非常美味的。下面瞭解水竹筍的做法大全家常及相關資料。

水竹筍的做法大全家常1

1、筍子燉肉。

用料：

春筍一個、豬肉適量、植物油一勺、生抽適量、料酒適量、老抽一勺、鹽適量。

做法：

（1）主要食材，春筍一個。春筍要。剝去老皮，不要認爲剝的多很可惜，一定要剝到嫩的纔可以食用。

（2）剝好筍子切成塊，這個可以按照個人的喜好來切塊了。放到水裏焯水去除澀味。

（3）焯水結束，撈出來就可以了準備燉菜了。

（4）豬瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。蔥花爆鍋，炒好的肉片料酒，生抽，老抽。

（5）加適量的水，放春筍一起小火燒菜。加適量的水，放春筍一起小火燒菜。

（6）燉的菜開鍋就好了，加鹽出鍋。口感是脆脆的。

2、筍子燒雞。

用料：

土雞半隻、春筍一斤、八角2-3個、大料2-3個、姜5片、乾花椒一小把、桂皮2小塊、香葉2片、大蔥半根、蒜一顆大的、幹辣椒一把、豆瓣醬一大勺、火鍋底料一大勺、料酒適量、鹽適量、味精適量、蒜苗3根、小蔥適量、香菜適量。

做法：

（1）土雞切塊用蔥薑蒜料酒焯水，然後洗乾淨控水備用。

（2）新鮮筍子剝好洗淨切滾刀切成這樣子。

（3）蔥、姜、蒜幹、花椒、幹辣椒、八角、大料、香葉、桂皮準備好，菜籽油燒7分熱把所有的料倒下去炒出香味。

（4）然後把雞塊倒進去超香加料酒、豆瓣醬、火鍋底料，火鍋底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然後繼續炒香。

（5）加適量水蓋上蓋子燒，燒開轉小火繼續燒。等燒的差不多，就半小時吧，主要還是看雞的老的程度，很老的`雞多燒一下，不太老的雞半小時夠了。然後把筍子倒下去，放適量鹽，燒熟，就把蒜苗切段放進去，斷生就可以。然後放味精。就起鍋，放入小蔥香菜裝飾就可以。

3、薰臘肉炒筍子。

用料：

煙燻臘肉500g、鮮筍子300g、榨菜100g、二荊條辣椒2個、乾紅辣椒5個、老薑2片、蒜1瓣、蒜苗3根、雞精適量、花椒10粒。

做法：

（1）煙燻臘肉在火上把肉皮燒焦燒起泡，放熱水中泡30分鐘，用刀刮洗乾淨（多洗幾遍），再下入開水鍋中焯5分鐘，撈起。

（2）把焯過水的臘肉放入加了綠豆的鍋中燒開，用小火燉煮40分鐘，把臘肉撈起晾涼。

（3）在煮臘肉的時候，把鮮筍子切薄片，下開水鍋中汆熟，撈起放入冷水中淘洗2遍，撈出瀝乾水分。

（4）二荊條辣椒，蒜苗，乾紅辣椒，切節，姜切絲，榨菜切薄片，花椒備齊。

（5）炒鍋燒熱下二荊條辣椒和榨菜煸幹至起鍋巴。

（6）晾涼的臘肉切薄片。

（7）淨炒鍋燒熱，下臘肉炒至肉片出油變透明。

（8）將肉推至一邊，下入乾紅辣椒，花椒，薑絲，蒜片，爆出香味，和臘肉炒勻。

（9）再加入二荊條，榨菜，筍子，炒入味，加入蒜苗炒斷生，再加雞精炒勻。

（10）起鍋裝盤即成。

水竹筍的做法大全家常2

焯水冷藏

水竹筍先把葉子去掉，老根也要切點。燒一鍋水，水開後下入整顆筍，焯水半分鐘後撈出，迅速放在水龍頭下衝涼，晾乾後用保鮮袋裝起來，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿。

食用方法

新鮮水竹筍的做法很多，家常清炒、紅燒、涼拌、香煎都可以，也可以熬湯或者做餡。口感鮮美，清香脆嫩，是深受大衆喜歡的美味佳餚之一。

竹筍雞湯

農家土老母雞洗淨剁成塊。砂鍋里加清水，放幾片姜，冷水下入雞塊，大火燒開後用小火慢燉。燉到雞肉八成熟時，下入水筍煮熟即可。

臘肉竹筍

水竹筍用水清洗乾淨，洗鍋熱油，油熱後放入醃好肉片進行翻炒待肉片炒到八成熟時放入切好的水筍片炒的過程中可以加入適量的水，水筍片炒到九成熟時加入鹽和蠔油繼續翻炒，完全炒熟後就可以出鍋了。

水竹筍的做法大全家常3

1、梅菜筍絲

原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

2、蠔油炒筍

材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法：

1、筍洗淨斜切成條，

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

3、豌豆燜筍

原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、筍洗淨後切從中間一剖爲二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，爲了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。

2、碗豆同法濾幹水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。

4、鯽魚筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。

2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。

3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。