發糕要蒸多久
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發糕要蒸多久,發糕既然是糕點,它的口感軟糯香甜,受到了衆多小夥伴的青睞,發糕是用麪粉爲原料製成的一種發酵麪食,由於麪粉中主要爲直鏈澱粉,吸水性高,而且發糕發酵之後也是比較蓬鬆的,因此是比較容易蒸熟的。,下面來看看發糕要蒸多久。
我們在蒸發糕時,需要等到水沸騰之後,蒸15~20分鐘的樣子。發糕屬於麪食中的一種,主要是由麪粉製作而成,而我們在生活中製作發糕時,也是要根據具體的步驟,如果我們將發糕放到鍋裏面用水蒸的話,一般大火蒸15~20分鐘的樣子,此刻代表發糕已經蒸熟,不過大家需要注意具體情況,可能會存在差異性,蒸的時間會有所不同。
發糕既然是糕點,它的口感軟糯香甜,受到了衆多小夥伴的青睞,而我們在蒸發糕的時候肯定要合理的控制時間,通常蒸發糕的時間不能特別的長,當然也不能特別的短,如果特別的短可能會導致發糕還沒有蒸熟,要是蒸的發糕時間特別的長,發糕裏面的`營養成分開始大幅度的丟失,最終導致發糕的口感不好。
人們在現實生活中製作發糕的時候,要用低筋麪粉製作發糕,如果家裏面根本家裏面沒有低筋麪粉的話,直接使用普通的麪粉也是可以的,但大家需要注意不要使用高筋麪粉製作發糕,因爲高筋麪粉製作發糕的口感非常的不好。之所以選擇低筋麪粉製作發糕,主要是低筋麪粉的口感比較好,製作的時候發糕比較蓬鬆,適合衆多小夥伴,而我們要是使用普通的麪粉製作發糕時,裏面的蛋白質含量比較高。
其實我們在製作發糕的時候,有些人直接使用普通的麪粉加玉米澱粉混合而成,最終制作成發糕,雖然說人們在生活中也可以直接用純麪粉來製作發糕,只是在口感方面不會像有些玉米澱粉摻入其中的發糕那樣蓬鬆。當然我們在市面上也看到了利用糯米粉製作而成的發糕,其實糯米粉製作而成的發糕跟玉米澱粉製作而成的發糕也會有區別,人們完全可以根據自己的喜好選擇適合自己喜歡的材料製作發糕。
做法一
主料:小米麪、白麪玉米麪
輔料:發酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法:
1、用白麪、小米麪、玉米麪、酵母粉、牛奶和成軟麪糰,發酵1小時左右。
2、將發好的麪糰放入蒸屜內,在發好的麪糰內加入去核的紅棗,再放一層面團,在鋪一層紅棗,再放一層面團。
3、並用刮刀抹平,淨置10分鐘左右,使其再發酵。
4、將發好的麪糰上鍋蒸30分鐘,出鍋後切成塊。
做法二
主料:麪粉900克、小米麪300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄乾適量、玉米適量、棗(幹)適量。
做法:
1、用900克白麪、小米麪300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和麪,發酵1小時左右;
2、在發好的麪糰內加入葡萄乾、玉米粒、將麪糰揉勻,做成圓型。淨置10分鐘左右,使其再發酵;
3、將發好的麪糰上鍋蒸30分鐘,開鍋在麪糰上插上大棗,出鍋後切成大塊。
小米麪發糕怎麼蒸
在一些農村地方,蒸發糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之一,發糕要蒸的軟潤、香滑,不僅考究功夫也考究火候的掌握,那麼小米麪發糕要怎麼蒸呢?
小米麪發糕製做較爲講究,首先要選擇精白的小米除去雜質,再放在清水中浸泡大約5個小時,待米粒泡脹後,濾水把溼米磨成米漿。接下來,要將米漿過濾除去顆粒物,加上白糖、發酵粉,攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裏的水燒開後將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用。若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
小米麪發糕的營養價值
小米麪發糕的主要食材是小米,小米含有大量豐富的蛋白質,複合維他命b、鈣質、鉀、纖維等營養物質,非常有利於人體健康,那麼小米麪發糕有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解!
小米麪麪粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。小米中含有大量的鐵質,經常食用小米麪同樣可以起到很好的補血功效。另外,從中醫的角度上看,小米入脾、胃、腎經,因此經常食用小米麪,具有健脾和胃的作用。
由此可知,小米麪發糕的營養價值也是不容忽視的,小米麪發糕在果腹上效果非常不錯,不過在吃小米麪發糕的時候,小米麪發糕還是有一些糖分的,因此,有糖尿病的患者不宜吃多!
小米麪發糕寶寶能吃嗎
寶寶吃厭了米飯,有心的媽媽們就會爲寶寶準備一些粗糧。那麼什麼粗糧是適合寶寶呢?麪食就是最佳的選擇。小米麪粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,與米飯一起是構成我們膳食結構的主要元素,也是我們營養來源的大功臣。
小米麪發糕的`營養元素是比較豐富的,營養價值也比較高,給寶寶改善口味的同時也能達到營養均衡,小米麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。說媽媽們也不用擔心自家寶寶的營養跟不上。
但是媽媽們也要注意一點,小米麪發糕雖能給寶寶提供營養,但也不能讓寶寶吃太多,以免影響其他食物的攝入,影響寶寶的健康成長。
小米麪發糕怎麼做好吃
首先,調麪糊時,水量要把握好,不能過多,也不能過少,要使得麪糊稀稠適中。夏天可用涼水,其他季節要用40度以下溫水。其次,小米麪的總量不能超過麪粉,最多1:1的比例,否則會影響發酵,口感也會粗糙。
再者,蒸的時候放入蒸籠中蒸最好,事先在籠內放好屜布,調好的麪糊倒進去,發酵好後直接蒸。蒸的時間要根據容器大小進行調整,蒸的過程中不能開蓋。
主料
粘米粉200g
牛奶150g
方法/步驟
清水放入微波爐高火20秒,加入20g白糖,攪拌至溶化。
加入5g酵母,攪勻後靜置5分鐘。
準備好粘米粉和牛奶。
酵母水倒入粘米粉中。
再將150g牛奶倒入,然後攪拌均勻,成爲比較稀的米粉糊。
取一蛋糕模具,將米粉糊倒入。
蒸鍋放在煤氣爐上,鍋中放入溫水,將蛋糕模具放入,蓋上蓋子,靜置40分鐘左右,至米粉糊發酵至原來的2倍大。
然後在表面撒上一些蔓越莓,水開後轉中小火15分鐘左右。
取出晾涼。
切成小塊,就可以開吃了。
注意事項
用的蛋糕模具是活底模具,如果用的`是普通模具,需要在底部和周邊抹上一些食用油,這樣方便脫模。
在蒸鍋中倒入溫水,放入米粉糊,再蓋上蓋子,就是一個相對溫暖的環境,更容易發酵。
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