梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟
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梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?說起海鮮,應該大家最喜歡吃的就是螃蟹了,螃蟹具有很高的營養價值,味道鮮美,非常適合清蒸,保留最原始的口感,那麼梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟?
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梭子蟹蒸10-12分鐘是最佳時間。蒸梭子蟹的時間主要是看螃蟹的大小,通常情況下半斤左右的梭子蟹需要蒸大概10-12分鐘,再大一些的就要再酌情增加,最多15分鐘就夠了。
畢竟梭子蟹要是蒸的時間比較短了,那麼梭子蟹又是沒有熟透的,要是蒸的時間比較長了,那麼梭子蟹又是比較不好吃。
製作方法
準備好蔥花和姜,薑切片,蔥花葉切段,鍋里加入水,然後放入切好蔥花和薑片,燒開,姜切碎末,撒入白糖,弄蒜小塊,倒入剛纔的薑末碗中,倒入醋,攪拌均勻,調料製作完畢。然後將洗乾淨的梭子蟹身體倒過來放入蒸籃中,然後每個身上澆一點白酒,扣上鍋蓋蒸15分鐘,出鍋。
注意事項
梭子蟹要洗刷乾淨,可以使用不用的牙刷,將腹部重點刷一遍,蟹腿和身子之間多洗刷幾遍,然後沖洗乾淨;梭子蟹要背朝下放着蒸,這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來;吃梭子蟹要搭配生薑和醋,因爲梭子蟹寒性,生薑和醋熱性,正好抵消。
在梭子蟹蒸熟之後,不要立即拿出來,可以在鍋中先燜一下,這樣做出來的梭子蟹,口感會更好一些,另外蒸梭子蟹最好是冷水下鍋,可以使螃蟹的營養價值揮發出來,也不易使蟹黃流失。
梭子蟹清蒸的做法
1、清洗梭子蟹,主要是背部和腹部褶皺處要刷洗乾淨;
2、將梭子蟹腹部朝上放入盤中,在梭子蟹上放幾片生薑,滴入少量黃酒;
3、上火蒸15-20分鐘。
4、準備蘸料:生抽、香醋、薑末、蔥末,攪拌均勻,備用。
梭子蟹選購技巧
1、把蟹殼尖角對光,如果肥那裏就不透光。
2、按蟹腳,最後面的的兩個蟹腳,用點力按,如果按不動說明越肥。
3、肚皮發微黃,或蟹關節處發紫相對較肥。
4、把蟹殼尖角對光,用眼睛看如果有膏兩個尖角會發黃或發淡紅。
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟2
蒸梭子蟹時,要根據螃蟹的大小,在水燒開後再蒸煮10-15分鐘爲宜,這時食用時才安全。螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗的屍體,所以體內很容易感染一定的細菌,活的螃蟹會通過新陳代謝將細菌排出體外,而螃蟹死亡,體內的細菌就會大量繁殖,產生毒素。
蒸螃蟹時,鍋燒開後,一般3兩內的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右,3-4兩的蒸12分鐘左右,4兩多的最好15分鐘左右,蒸的時間不能太短也不宜太長,時間過短,螃蟹並未熟透,不夠緊緻,時間過長,肉就老了,口感偏柴。
梭子蟹要清洗乾淨,可以選擇牙刷,在用清水一邊沖洗一邊清理,特別是梭子蟹的關節部位。在清蒸梭子蟹時,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上,這樣不會讓蟹黃流出;蒸梭子蟹一定要冷水上鍋,大火等水沸騰後蒸15分鐘左右即可,注意中間不要開鍋蓋。
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。
吃梭子蟹配什麼比較好呢?
1、甜辣醬
這個真的超級推薦我也是最近看美食博主被種草的,就是可以在網上買那種甜辣醬或者是辣椒醬以及蒜蓉辣椒醬,都非常的好吃。
2、芥末醬油
這個幾乎是我每次吃螃蟹的時候的標配真的是非常好吃,然後裏面也可以放一些醋,如果不喜歡吃醬油的話,就放一些醋或者是芝麻粒兒,這些都是比較推薦的。
3、甜麪醬
甜麪醬雖然和辣椒醬這個名稱挺像的,但是他們並不一樣,甜麪醬的味道是有一些甜的'和螃蟹非常的搭配,因爲螃蟹的肉質也是那種軟軟的,甜甜的,所以他們搭配起來非常的好吃。
平常我們在時候要注意時間,而且不要總是開鍋去看,算好時間就可以的,就是20分鐘左右。然後吃梭子蟹的時候可以參考一下上面的調料,搭配起來都非常的好吃,除此之外你也可以根據自己的口味來搭配,都是可以的。
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吃蒸煮熟的蟹是安全的,不過蒸煮時得注意:在水開後至少還要再煮10分鐘左右。
吃螃蟹時,要清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。
吃蟹後1小時內不要喝茶,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
蒸比其煮來說,因爲不會將風味流失在水中,更能保留海鮮的鮮甜味,做法簡單易操作,所以很多人喜歡在家自己做,但是其缺點就在於常常蒸過頭,而讓海鮮口感變老,那麼清蒸梭子蟹一般要蒸多長時間?今天老青島人就告訴你梭子蟹到底要蒸多長時間。
食譜:清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹2只。
調料:薑片3片,蔥1段,薑末20克,料酒20克,生抽15克,鎮江香醋15克,香油適量。
做法:1、把梭子蟹放在洗碗槽裏先用水泡一會。然後用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉,將梭子蟹清洗乾淨,特別是梭子蟹的關節部位。
2、鍋中放清水,放入薑片、蔥段,料酒。
3、 要先把水燒開,然後再把梭子蟹放在鍋裏。在清蒸梭子蟹時,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上,這樣不會讓蟹黃流出。
4、 大火,水沸騰後蒸15分鐘左右即可,注意中間不要開鍋蓋。
5、取一小碗,放入生抽、鎮江香醋、薑末、香油,調成料汁。
總結一下,烹飪技巧:
1、螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會,讓它們吐吐髒東西。
2、 在清蒸梭子蟹時,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上,這樣不會讓蟹黃流出。
3、螃蟹的蒸制時間,可依據螃蟹的大小而定。
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