番茄牛肉羹的做法
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番茄牛肉羹的做法,番茄牛肉羹是很多人喜歡的一道美食,不僅美味,同時還富含豐富的營養,對我們的身體有很多好處,同時做法簡單,在家就可以做,下面爲大家分享番茄牛肉羹的做法,一起來了解一下吧。
番茄牛肉羹的做法1
主料
牛肉適量、西紅柿適量3人份
輔料
洋蔥適量、雞蛋適量、玉米適量、荷蘭豆適量
製作步驟
1、將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁
2、雞蛋、玉米、豌豆將牛肉用料酒、鹽、澱粉、胡椒粉醃製5分鐘
3、起小油鍋將洋蔥煸炒出香味,加入番茄加點鹽翻炒成番茄醬狀,加熱水適量,按自己需要加,蓋上蓋小火熬5分鐘
4、最後依次加入玉米粒,牛肉豌豆。煮1分鐘後加入鹽調味道,適當勾芡,倒入蛋液,出鍋 即可
番茄牛肉羹的做法2
番茄燉牛肉的做法
食材:牛肉400克,西紅柿2個,洋蔥1個,香菜少許,大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量做法:
1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用,西紅柿洗淨去蒂切塊,洋蔥去皮切小塊,大蒜取2瓣後切片備用;
2、鍋中下油,油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味,洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒,炒至牛肉表面變色,撒入黑胡椒;
3、加兩碗水將所有材料淹沒後開大火煮沸,然後轉小火燉煮1小時,在此過程中注意翻炒和加水,以免粘鍋,時間不夠的`人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘;
4、牛肉燉煮至八分熟後加入西紅柿快,可以用勺子攪拌並將西紅柿適量壓碎,以有助於溶入湯汁中,可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少,燉熟後關火撒入少許香菜調味即可食用。
牛肉的挑選方法
1、觀色澤
新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
變質肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞氣味
新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉:稍有氨味或酸味。
變質肉:有腐臭味。
3、探彈性
新鮮肉:指壓後的凹陷能立即恢復。
次鮮肉:指壓後的凹陷恢復較慢,且不能完全恢復。
變質肉:指壓後的凹陷不能恢復,且留有明顯的痕跡。
4、摸黏度
新鮮肉:表面微幹或有風乾膜,觸摸時不粘手。
次鮮肉:表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。
變質肉:表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。
5、查肉湯
良質凍牛肉(解凍肉):湯汁透明澄清,脂肪團聚浮於表面,有一定的香味。
次質凍牛肉(解凍後):湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味、鮮味較差。
變質凍牛肉(解凍後):肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮於表面的脂肪極少,有異味。
6、分辨注水牛肉
1)牛肉注水後,肉纖維更顯粗糙,暴露纖維明顯;
2)仔細觀察肉面,常有水分滲出;
3)用手摸肉,不粘手,溼感重;用幹紙巾在牛肉表面,紙很快即被溼透。
7、區分老、嫩牛肉:
嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深紅,觸摸肉皮粗糙者多爲老牛肉,不要購買。
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