番茄牛腩的簡單做法
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牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不油膩的口感,肉湯被染成了濃重的橘紅色,讓許多肉食愛好者無法自拔。所以小編今天爲大家分享的內容是番茄牛腩的做法,讓我們一起來看看怎麼做吧。
番茄牛腩的簡單做法1
製作時間: 15分鐘
難易程度: 一般
口味:鹹鮮
分類:湯
主食材:牛腩400克、番茄4個
輔料:大蔥半根、生薑1塊
步驟:
1、牛腩切塊,放入清水中浸泡30分鐘;
2、番茄頂部花十字;
3、倒入開水燙2分鐘;
4、剝去番茄皮;
5、切片;
6、姜1塊切片;
7、大蔥半根切小段;
8、香菜1根切末;
9、鍋中放入適量清水燒開;
10、放入牛腩;
11、姜2片;
12、料酒1勺;
13、撇去浮沫;
14、撈出待用;
15、鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱;
16、放入薑片;
17、大蔥段;
18、放入牛腩;
19、茄塊翻炒2分鐘;
20、倒入湯鍋中;
21、加入適量清水;
21、小火燉煮2小時;
22、調入鹽1勺;
23、雞精半勺拌勻;
24、盛出撒上香菜即可。
番茄牛腩的簡單做法2
做法一
1、將鍋中做水,然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉;因爲肉很乾淨,不用在過水了,也不會很膩。加花椒大料,先不放鹽,放鹽不易煮熟。
2、水再開,要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
3、1.5個小時,中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均,下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽,我家大概是3匙(最好少,因爲少了鹽在你最後喝的時候可以現加;但是要是湯鹹了加水就不好喝了。),因爲是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鐘後西紅柿就軟了,要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿,所以爭取燉沒,就是都燉化,燉到湯裏,好喝着呢。加雞精。
7、出鍋。
或者:
配料:牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法:
1、將牛肉洗淨切成小塊,加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油,放糖,給牛肉上色,再加入切成小塊的西紅柿煸炒,五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯,加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料:
牛腩500g、番茄500g。
輔料:
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。
調料:
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。
做法:
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗乾淨,泡好的牛腩洗淨瀝去水份;
3、番茄洗淨切塊;
4、鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜,幹辣椒放調料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時;
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。
小貼士:
1、炒好的'牛腩一定要加開水;
2、番茄不喜歡吃皮的話,在表面畫一個十字,然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法:
(1)將牛腩洗淨,然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒,上火燉,開鍋之後20分鐘;
(2)燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
(3)然後用蔥爆鍋,然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒;
(4)醬汁炒好之後,放入牛肉翻炒,然後倒入牛肉湯,燉煮。
(5)30分鐘後,放入鹽、雞精、香菜,調味之後就可出鍋了。
做法四
主料:牛腩、香芹、西紅柿
調料:食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法:
1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
4、鍋燒熱後內放油,煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
8、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
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