番茄炒蛋做法
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番茄炒蛋做法,在家裏我們經常吃到的菜就數這道番茄炒蛋,番茄炒蛋屬於非常簡單又好吃的菜,而且用的食材又少,能用最簡單的食材做出這麼美味的菜當屬這道番茄炒蛋,下面來看一下番茄炒蛋做法。
番茄炒蛋做法1
用料
番茄2個
雞蛋4個
鹽3克
白糖3克
蔥5根左右
做法
1、原材料,番茄要選紅一點的`。
2、番茄切十字刀,切到皮即可。
3、半鍋水燒到快開的時候放入番茄,燙表皮。
4、燙好的番茄皮很容易剝落。
5、番茄建議一個切成圖中大小,另一個稍微小點。
6、雞蛋打開後加少許鹽,少許。打散!
7、幹鍋倒入油,五成熱的時候倒入雞蛋液。
8、迅速的翻炒,我用筷子直接攪拌了幾下,蛋液只要都凝固了,就可以改小火盛起來,我這個炒鍋有點粘鍋,看起來不是很好。
9、鍋洗淨擦乾開火倒油,五分熱的時候可以倒入切好的番茄。炒到有湯汁。
10、加少許白糖提味。
11、加少許鹽,這裏一定少,因爲雞蛋里加過鹽了。
12、小塊的番茄融掉出湯汁的時候,倒入炒好的雞蛋。
13、翻炒一分鐘左右,雞蛋吸收了番茄的湯汁。
14、加入蔥,翻炒幾次,會有香味出來。關火起鍋。
15、成品近圖。雞蛋吸收了番茄湯汁,所以帶點酸,又加了一點白糖,所以酸中帶甜,但是又不會覺得特別酸特別甜,就是那種入味的感覺奧。
16、番茄炒蛋,其實不難。
烹飪技巧
番茄的皮一定要去掉,無論是做番茄蛋湯還是番茄炒蛋,皮留下的話,番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
番茄炒蛋做法2
1,雞蛋加少許鹽打散。
2,番茄洗淨切塊。
3,蔥切蔥花,蔥白單獨留出來。
4,熱鍋熱油,倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白,翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用。
5,鍋內留底油,倒入番茄塊加入一勺鹽,中小火炒至番茄變軟出汁。
6,倒入雞蛋調入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、番茄的種類十分多,我用的番茄比較小所以量比較多,如果選擇了比較大的番茄則不需要那麼多。
2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高,雞蛋才能炒出香味,油可稍微多一點。
3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少,不過也可以省略不加。