豬肚雞的製作方法及配料
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豬肚雞的製作方法及配料,豬肚雞是廣東的一道名菜,想要知道豬肚雞的製作方法及配料,這樣可以自己在家學着做。所需的材料和步驟都比較簡單,請看豬肚雞的製作方法及配料一起學着做。
豬肚雞的製作方法及配料1
材料:一個豬肚、一隻雞(可用黃油老雞)、生薑、枸杞、白胡椒粉、鹽。
做法:1、把一整隻雞和豬肚清洗乾淨後,冷水下鍋,然後開大火焯水;
2、水煮開後,把表面的浮沫撇乾淨,將雞和豬肚撈出來備用;
3、放涼一點之後,把整隻雞賽道豬肚子裏,這樣可以防止雞燉的時間太久肉質變柴;
4、把包好的雞放進燉鍋中,加適量水,放薑片和幹枸杞,撒兩勺白胡椒粉,蓋上蓋子,小火燉3個小時,中間水變少了,就加開水,千萬不要加涼水;
5、豬肚子燉好之後,將豬肚剪開,豬肚切成條,雞切成塊;
6、將處理好的食材,放進剛煮的湯汁中,兩勺食鹽調味,煮10分鐘左右即可。
注意事項
1、清洗豬肚的時候,把豬肚反過來,加適量的'鹽和麪粉,用手反覆揉搓,再用清水洗淨,重複的揉搓,直到摸起來手沒有黏滑感就是洗乾淨了。
2、燉湯的時候不建議大家加鹽,等要出鍋的前一段時間放鹽調味即可。過早的加鹽會抑制食材的鮮味,這樣燉出來的湯不夠鮮美。
豬肚雞的製作方法及配料2
1、準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後,反出來用生粉清洗豬肚內部,再加入鹽搓洗乾淨,再用刀刮掉滑滑的粘液,沖洗後,再重複做一遍。
2、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用,鮮雞洗乾淨瀝乾水分,往雞肚裏塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整隻雞塞入豬肚裏。
3、整隻雞已經塞入豬肚裏,用繩子把豬肚兩個口紮實,(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4、豬肚整個放入砂鍋裏,加入3片薑片和適量的胡椒,再加入清水,大火煮開,轉小火2個小時,2個小時後即可關火。
5、撈起豬肚,去掉湯裏的油沫,下少量調味。
6、撈出的豬肚稍放溫再切開,豬肚和雞切塊,用煮熱的油倒在生抽裏做出調味醬油,整道菜步驟完成。
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