自制月餅的做法及配方 自制的月餅一般可以保存多久
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【導讀】:對於很多人來說,中秋節收到最多的禮物就是月餅了。月餅雖然好吃,但是經常吃的話感覺還挺膩的。所以很多人就想問月餅可以保存多久?自制的月餅可以保存多久?下面來看一下。
2019年中秋節馬上就要到了,我們可以看到各大型超市的架子上都已經擺滿了各種品牌的月餅。但是對於很多動手派的人來說,自己動手做月餅會顯得更有樂趣一些。那麼自制月餅應該怎麼做呢?下面來看一下。
材料:
中筋麪粉200克 轉化糖漿140克
塗抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清(攪拌均勻即可)
食用油60克(我用花生油) 梘水4克
做法:
1、將餅皮中的糖漿、食用油、梘水放在一起,用攪拌器攪拌均勻。
2、加入中筋麪粉拌勻成麪糰,表面蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛。
3、將餡料(蓮蓉、黑芝麻、棗泥等)和蛋黃放在一起,稱出一個44克。
4、將蛋黃包入餡料中排好備用。
5、所有餡料都搓成圓形後,從冰箱取出餅皮開始包制。
6、餅皮稱出19克,搓圓後在手心壓扁,把團成球狀的餡料包在裏頭。
7、可用手從下往上慢慢推餅皮,直到全部收住整顆圓球。
8、取一小碗裝些麪粉,裝月餅胚外撲上面粉(不要多,薄薄一層即可)搓圓。
9、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉(起防粘作用,可以很好的脫模),裝月餅胚裝入模具中。
10、用手壓一下月餅胚,倒轉着放在烤盤中,固定好後壓下壓頭(輕輕用力一點),放鬆壓頭,將月餅模提起,月餅胚扣模完成。
11、所有月餅都扣模完畢後,烤箱預熱至180度,將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘乾。
12、用羊毛刷蘸取適量蛋液後均勻刷在月餅表面,再繼續入爐烘烤15分鐘左右即可。
自制月餅的保質期也是跟製作的餡料是有很大的關係的,一般來說月餅的餡料分爲軟硬兩種。像軟餡料中含水分比較多一些,一般只能保存7-10天左右,而對於硬餡料的月餅,保存得當的話可以長達1個月左右。而且大家在保存自制月餅的時候一定要注意不能密封,因爲月餅中含有一定的油脂和糖分,如果一旦受潮受熱是非常容易發黴甚至引起變質的,因此最好是放在通風的地方存放。
1、常溫保存
月餅的成分是比較複雜的,有基礎的麪食、糖以及奶油等等,並且月餅的餡料也多種多樣,五花八門的,這也就導致了月餅的保存方法非常的困難。所以說將月餅放置在通風、乾燥的地方常溫保存是最直接的。
2、冰箱保存
雖然說常溫保存是一個不錯的方法,但是有一些月餅比較特殊,直接室溫保存很容易引起變質,所以最好是放入在冰箱保存。而且月餅中含有大量的澱粉,在低溫的情況下會變硬,影響口感,所以還要注意放入冰箱的時候最好是用保鮮膜包裝一下,同時控制好溫度。
3、隔離保存
月餅也算是甜食中的一種,所以這些食物對於蟑螂以及老鼠等動物是非常具有吸引力的,大家在保存的時候最好是注意到這一點,防止月餅被破壞。
關於月餅的一些小知識就先介紹到這裏了,希望對大家幫助。雖然月餅是可以寄託思念之情的,但爲了不必要的浪費,所以大家在購買的時候一定要適量,以免囤積過多造成月餅變質。
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