竹筍泡菜怎麼做
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竹筍泡菜怎麼做,竹筍含有一種白色含氮物質,具有開胃健脾、促進消化、增強食慾的功效,可用於治療消化不良,醃竹筍是很多喜歡吃的食物,那麼竹筍泡菜怎麼做?
製作竹筍泡菜時,首先將竹筍去殼洗淨,切開後放入鹽水中煮開,接着放入桂皮、料酒、八角等調味料煮30分鐘左右。煮好後去沫倒出晾涼,準備好泡菜壇,將晾好的湯料倒入壇中,加入辣椒麪,密封一星期即可,切記製作過程中不可沾油。
準備食材
竹筍、料酒、辣椒麪、鹽、八角、桂皮。
步驟一
將竹筍去殼洗淨,用刀將其切成兩瓣或者四瓣,個頭比較小的可以不用切。煮水化鹽,將竹筍倒入鹽水中煮開,放入桂皮、八角、料酒等調料煮30分鐘左右。製作過程中,不要使用生水,容易滋生細菌,也不要沾油,以免竹筍容易腐敗。
步驟二
煮好後,去除漂浮在湯上面的浮沫,再將其倒入容器中靜置晾涼。準備好泡菜壇,將竹筍的.湯水倒入其中,加入辣椒麪,切記湯水不能過多。泡菜壇建議選用可以加水密封的罈子,密封性更好,製作出的泡菜更加美味爽口。
步驟三
蓋好壇口,密封一星期後竹筍泡菜就做好了。在密封期間,壇邊沿的水要經常更換,換水時可以清理一下壇沿。剛開始醃製的泡菜口感一般,若是能加入一勺老湯,泡菜的風味會更好。取出泡菜時,建議使用無油、未沾生水的筷子。
材料配方:鮮竹筍1000克,食鹽40克,花椒30克、冰糖30克(白糖也可以)、薑片3-5片、小米椒3-5顆、白酒適量、涼白開水一大碗。
製作步驟:
第一步,準備竹筍材料。鍋裏添水把水燒開,再把鮮竹筍放進去煮10分鐘左右。撈出來放入冷水中漂洗30分鐘以上,使竹筍涼透。然後瀝乾水分,攤開竹筍晾至外表面沒有殘餘水分。這樣竹筍材料就準備好了。(竹筍不可煮的爛熟,會喪失掉脆嫩口感)
第二步,處理泡菜瓶子。把用於裝泡菜的敞口瓶子先用清水洗乾淨,再用濃鹽水(或者高度白酒)涮洗消毒殺菌,晾乾備用。
第三步,製作泡竹筍。把準備好的竹筍一條一條的立起來放入瓶子裏(可以不用填滿能塞緊最好),然後放入食鹽、花椒、冰糖,幾片生薑,幾顆小米椒。
最後倒入涼白開,使得水能完全淹沒竹筍,封緊瓶口放入冰箱或室內避光處存放。竹筍需要泡15天以後才能泡熟,在常溫下能密封保存能保存一年不變壞。有條件的封口前可以加幾滴白酒。
注意事項:
1.竹筍一定要新鮮沒有變味道的.,已經變酸味的難長時間保存
2.不喜歡辣的可以不用小米椒。要是用小米椒記住蒂把一定要留住不能去掉。
大竹筍怎麼做好吃
大竹筍可以選擇炒菜吃,也可以選擇涮火鍋,吃炒菜吃和涮火鍋吃都是非常好吃的,首先先看自己買的是什麼樣的筍。首先先準備好冬筍,或者是自己準備好的筍。先把筍進行切好,把筍的外皮去掉,然後把筍進行清洗,然後切成小片狀,然後從中間也可以再切切好以後將鍋中放入水進行煮沸,煮沸以後把冬筍放入,焯水一分鐘就是讓它的顏色和口味更好。
弄好以後就可以把它撈出,將鍋中放入蔥薑蒜,再準備一些小的幹辣椒,再準備一些桂皮大料花椒,準備好這些將食用油放入以後,把鍋中的這些小料配料完全放入,放入以後進行翻炒,最後再放入冬筍,進行翻炒
調味的時候在之前可以再加上一些青辣椒或者紅辣椒,解放好以後進行調味就好了,可以放入食醋,食用鹽,醬油進行調味,還可以放入少量的好友,味道會更加好,口味也是非常好吃的。
大竹筍的營養價值
竹筍含有非常豐富的維生素b1,維生素b1對身體的好處是非常多的,很有效的`讓身體獲得營養,而且還可以補充這方面的維生素,營養,避免生機缺失維生素b1導致身體出現的問題,於是同時大竹筍含有的膳食纖維是非常豐富的
這些纖維對身體的好處是非常高的,因爲它可以促進腸胃的一個消化,避免由於腸胃堆積導致身體出現的一些問題,因爲腸胃的消化系統對我們的身體來說非常重要,因爲一旦缺失了,這樣營養的一個收入對於身體的傷害是非常大的
因爲腸胃無法消化我們所吃的一些食物,這樣的話,對於消化系統就會造成一定的負擔,所以在這個時候一定要多吃一些這樣的食物,爲身體補充膳食纖維纖維。與此同時它含有的胡蘿蔔素也是非常高的,胡蘿蔔素對於我們身體的好處也是非常多的,多吃胡蘿蔔素對於眼睛可以起到一定的保護作用,所以可以選擇吃含有胡蘿蔔素的大竹筍。
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