大閘蟹清蒸蒸多久

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大閘蟹一般大火煮15-20分鐘左右就能吃了，不需要太長時間。

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20~30分鐘

大閘蟹蒸的時間不會太久，但是也不宜過短，一般放入鍋中蒸上20~30分鐘左右就可以了，蒸的時候可以直接冷水上鍋蒸。注意火候先開大火把火水蒸開，然後在開中小火慢蒸，中間呢可以觀察一下呃，一般20~30分鐘左右就可以出鍋了，真好，之後可以先關上火，再蒙上5~10分鐘再出鍋，這樣的話口感會更好，而且香氣撲鼻。

1.捆紮好大閘蟹

很多人蒸大閘蟹的時候，沒有把它捆綁好，所以蒸出來之後發現有的蟹腳都掉落了。因爲如果沒有捆紮好的大閘蟹，蒸的時候大閘蟹就會在鍋中亂爬，肯定會碰到鍋壁，造成蟹腳掉落，因此可以把大閘蟹用稻草捆好，這樣的話大閘蟹就不會亂爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之後，蒸出來螃蟹還會有稻草的.清香味，味大閘蟹的鮮美又添上一筆。

2.冷水上鍋蒸

很多食物蒸的時候，都會先把水燒開，然後再把食物放進去，但是蒸大閘蟹的時候不需要，只要把水添加進去，然後直接放入鍋中，冷水上鍋蒸就好了。蒸的時候，先開大火再轉中小火蒸，這樣蒸出來的大閘蟹會蒸的比較透，比較熟，吃上去的口感也會比較好。

3.加白酒或啤酒

大閘蟹生的時候腥味比較重，所以在蒸的時候需要加入蔥薑蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黃酒，黃酒其實會破壞大閘蟹的鮮美，建議用白酒或者啤酒，這樣可以起到祛腥提鮮的作用，會使大閘蟹吃上去更加的鮮美。

對於喜歡吃大閘蟹尤其喜歡吃清蒸大閘蟹的人來說，這些方法小技巧還是非常實用的。現在也到了吃大閘蟹的時間，那麼大家可以買上一些大閘蟹，運用今天推薦的小竅門來實際操作一下，看看蒸出來的大閘蟹是否會比以前蒸的味道更加的好吃一些。

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大閘蟹需要怎麼蒸　　

20分鐘左右

買回來的大閘蟹清洗之後，冷水上鍋放入蒸鍋當中，大約蒸20分鐘左右就可以蒸熟了。蒸熟後的大閘蟹色澤紅潤，而且就能夠明顯的聞到從大閘蟹裏面散發出來的鮮香味，吃的時候蘸上醋汁就可以了。當然如果不知道具體要蒸多長時間，那麼在蒸的過程當中也可以觀察一下，可以縮短或者延長時間，根據實際情況調節。

1.稻草捆紮大閘蟹

吃過大閘蟹的人都知道，一般大閘蟹都會把它用繩子或者稻草捆起來，那麼用繩子和稻草捆，其實是爲了防止大閘蟹在蒸的'的過程當中，大閘蟹由於受到高溫的加熱，所以亂爬而導致蟹腳掉落。爲了更好的，讓大家體驗出它的鮮美，建議是用稻草捆，這樣蒸出來的大閘蟹不僅形象好，而且也會散發出清香味。

2.啤酒或者白酒蒸

蒸大閘蟹的時候呢，通常的料酒都是用黃酒，建議蒸大閘蟹的時候用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不僅去腥效果好，而且它們能夠提鮮作用，配合在大閘蟹裏面是最好的。所以大家在蒸大閘蟹的時候，建議將料酒換成白酒或者啤酒。

3.中小火蒸

蒸大閘蟹不建議大火一直開着蒸，可以先開大火把水燒開，然後開中小火慢慢蒸，蒸的時候不要一直去揭鍋蓋，蒸好好之後也不要着急揭開鍋蓋，燜上五分鐘左右再拿出來吃。

蒸大閘蟹的話，其實還是需要一定的小技巧和小方法，這樣蒸出來的大閘蟹纔好吃。現在也到了吃大閘蟹的時節了，大家可以先買上一些回來品嚐，等天氣再涼一點，大閘蟹大量上市的時候，纔是最好吃的時節，到時大家可以一飽口福了。

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一、大閘蟹能冷凍嗎

大閘蟹能夠進行冷凍處理，而且是比較常見的方法之一。將新鮮的大閘蟹進行清洗、燻蒸、去殼、去沙、清理內臟等步驟後，便可以進行冷凍操作。一般而言，將大閘蟹放入負溫度的環境中，以達到快速冷凍的目的，冷凍後的大閘蟹即可放入冷庫中保存。

二、大閘蟹能保存多久

雖然大閘蟹可以冷凍保存，但它並非可以無限期地保存。經過冷凍處理的大閘蟹的保存期限與其存放溫度和保鮮時間有關。一般而言，如果保存溫度能夠維持在-18℃以下，那麼可以將其保存1-2個月。如果進行真空包裝，相對來說能夠延長其保存時間。但是需要注意的是，即便是經過冷凍處理的大閘蟹，只能保存一定時間，否則也會出現口感變質、質量下降等情況。

三、大閘蟹冷凍後口感和質量如何

大閘蟹冷凍後的口感和質量與其鮮活時有所不同。一方面，冷凍處理會破壞大閘蟹細胞中的組織結構，影響了蟹肉的質地和口感。另一方面，長時間保存也會使得蟹肉中的水分流失，併發生失去原來的鮮味、口感下降等問題。所以，雖然冷凍處理能而且也常用來保存大閘蟹，但這種方式仍然不能代替現採現吃的新鮮大閘蟹。