清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘

清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘，大閘蟹分爲海蟹和河蟹，大閘蟹是生活在水中，大閘蟹有時候會吃一些腐爛的屍體，所以體內很容易存有細菌，或者被寄生蟲所寄生，下面來看看清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘。

清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘1

清蒸大閘蟹，一般的在15-20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。接着清理它，準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出髒物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。

因爲大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的.，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要準備生薑片，放到蒸鍋裏面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。

接着蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。

大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人羣是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：

1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。

2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。

3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。

4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。

清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘2

清蒸大閘蟹這道美食做起來沒有大家想象中的那麼複雜，還是很簡單，只不過在做之前就需要將自己準備好的大閘蟹先清洗乾淨，最好是再浸泡一段時間，爲的就是讓大閘蟹吃起來的口感可以變得更加出色，另外在蒸煮大閘蟹的時候還需要在裏面放入一些調味料，起到提味的一個效果。

步驟1

1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裏混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裏混勻。

4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

步驟2

1.準備螃蟹。冰凍15-20分鐘,清除的爪子,去鰓,清內臟。

2.結合一小杯醬料。倒入螃蟹的甲殼。混合一點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。

3.在鍋裏，加些水，然後將一個蒸架的中心。把水燒開。把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鐘。

步驟3

清蒸大閘蟹

主料：大閘蟹

輔料：醋、紹酒、姜、鹽

1.將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。

2.爲了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。

3.將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。

4.放好後再在最上面碼放一片薑片。

5.上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

6.將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩

做法

1.螃蟹刷洗乾淨備用，生薑切末

2.將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作爲調料汁備用

3.將螃蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右（根據螃蟹大小和火力調整時間）即可

蒸好的螃蟹蘸食剛纔的調製，螃蟹性寒，須加姜醋纔可食用

清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘3

清蒸螃蟹怎麼蒸好吃

1:解開繩子，將螃蟹置於無法越獄的容器內，裝少量水(不要淹沒螃蟹的背部，水太多容易死)，讓它們在死前開心吐泡泡，留下臨終遺言。

2:找一個刷子，將公蟹那帶有茸毛的蟹鉗刷乾淨，多刷幾遍，期間遇到一隻高智商公蟹，開始刷它的時候是奮起反抗，張牙舞爪要夾我，刷好了放下立馬短暫性裝死，一動不動，嚇我一跳，我還以爲是我太殘暴，或者它膽子太小，難不成嚇死了，結果當我刷完其他的螃蟹，準備將其重新放入容器的時候，這傢伙突然八隻腳跑起來，還是橫着跑，當時恨不得馬上蒸了它。

3:洗好以後，容器依舊少量水，滴幾滴香油或者其他的油，這樣螃蟹吃了油就要把五臟六腑排乾淨(也不知道最早是誰想的辦法)。

4:幾個小時以後，用繩子重新綁好螃蟹，這樣做的目的是爲了避免在蒸他們的時候，過多的掙扎，斷腿，以及蟹黃流出。(確實很可憐，連該怎麼死都被設計好了)

5:如果配備調料包，就將調料包放入鍋中，加入適量水(避免蒸螃蟹過程中鍋裏沒水了，所以這個適量，一般人都懂，如果不懂，多賺錢，請我幫你蒸螃蟹)；如果沒有配備調料包，自己在水中加一些鹽和料酒幾朵菊花(去腥)，然後將綁好的螃蟹肚子朝上放置(避免蟹黃流出)，並在周邊或肚子上放置薑絲或蔥(螃蟹性寒)。

6:開始最好是大火，水沸騰一段時間後(可以開始便選用開水)，轉中小火。(不要問我什麼是中小火，怎麼開心怎麼來，不行步行800去蟹老宋吃螃蟹)

7:蒸熟以後如果配備了調料包和工具最好不過了，要是沒有，可以簡單自己配置(按照自身洗好)醬油少許，醋適量，少量糖(我不喜歡酸的，每次加了醋就加糖)其他的隨意，本身螃蟹就是要吃它的鮮味，不要被調料掩蓋了主要味道。

工具的話最好有個小剪刀，剪開螃蟹的大鉗子，有一個勺子，小刀，不行就去淘寶買一個蟹八件，其實螃蟹味道不一定如何，吃的過程倒是有趣的很，蟹黃在哪兒，蟹心不能吃，蟹腮給它去掉，巴拉巴拉一大堆，挺好玩的一件事，再配上一些酒，少量菜，叫上幾個人，一邊聊天，一邊扒拉螃蟹，一邊喝酒，嗯，還是挺開心的！