大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸
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大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸,大閘蟹又可以叫做中華絨螯蟹,現在隨着養殖業的發達,大閘蟹也逐漸走進了人們的生活當中,它其中所富含的一些營養價值也是非常高的,下面是大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸。
大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸1
蒸大閘蟹用熱水好。 吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黃,蟹黃的聚集、幹酥是評價蒸好大閘蟹的關鍵,而冷水蒸大閘蟹,溫度慢慢升高,大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎,蒸出來的蟹黃不聚集,還會比較稀,而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間,避免蟹黃流失。
蒸大閘蟹能用冷水嗎
蒸大閘蟹是能用冷水的。 自己蒸過螃蟹的人都知道,這螃蟹捆綁是個問題,捆綁不好,蒸的過程中螃蟹就會掙脫掉,若是沒有很好的捆綁技術,建議用冷水蒸大閘蟹,能避免沒有捆綁好直接如熱水蒸鍋中時螃蟹劇烈掙扎斷腿的現象,若是捆綁技術很好,當然還是用熱水蒸大閘蟹好。
大閘蟹蒸多久合適
大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係,若是購買的大閘蟹在3~4兩,一般蒸12分鐘即可熟透,若在4兩以上,需要蒸15分鐘,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多,大火的話一般20分鐘左右即可。
清蒸大閘蟹的做法
1、將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入水燒開後,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個蟹,蒸15分鐘即可。時間不能長,否則蟹黃起泡、流失。
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸2
大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢?
1、 大閘蟹營養豐富,含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外,大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
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大閘蟹的'營養價值
大閘蟹作爲一種生長在淡水湖泊中的河鮮類食物,比如說在江浙地區,一些淡水湖泊中有洪澤湖,陽澄湖中的大閘蟹非常出名,它所含有的營養價值是非常高的,相比較於一些魚類和肉類食物來說,他記住所富含的一些維生素含量是非常豐富的,比如說有維生素a,還有維生素b等,並且其中富含一些優質蛋白,而且還有我們身體中所需要的必需氨基酸,對於一些大病初癒,或者在手術之後的人們,吃一些大閘蟹是非常有助於身體恢復的。
大閘蟹中所富含的一些礦物元素,比如說鈣元素和磷元素,還有一些碳水化合物的含量也是非常多的,尤其是其中富含的鈣元素,對於青少年時期的兒童,可以促進骨骼和牙齒的發育,還可以預防老年人出現骨質疏鬆等症狀。其中所富含的維生素c,作爲一種非常強的抗氧化物質,可以提高身體免疫力,還可以預防一些炎症的發生,還有一些特殊的營養元素
比如說牛磺酸等,可以調節我們的機體代謝功能,促進肝功能,預防一些動脈硬化的疾病,對於糖尿病人也有一定的緩解作用,非常適合老年人吃,大閘蟹蟹黃中所富含的膽固醇的含量也是非常高的,這種物質對我們的身體健康也有非常大的作用。
大閘蟹不僅僅吃起來味道非常鮮美,它的營養價值也是名不虛傳的,適當的吃一些大閘蟹,完全可以補充我們身體中所需要的營養元素。
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