兒童食譜糕類:玉米蒸糕
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材料:玉米麪100克、普通麪粉100克、細砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉4克、水適量(比正常和麪做饅頭要多一點)、葡萄乾、枸杞、紅棗各少許
做法:
1、把玉米麪、普通麪粉、泡打粉、糖先混合拌勻;中間挖洞,將乾酵母置於中央。
2、倒入適量水,先讓酵母溶解,再繼續加水,邊加邊用筷子攪拌,讓麪粉充分吸收水分;面要和得略稀一點,成爲稍具流動性的麪糊。
3、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油,方便脫模;將攪拌好的麪糊倒入其中,撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗(葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水份,紅棗去核切小塊),蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至兩倍大。
4、揭去保鮮膜,涼水上蒸鍋,大火蒸30分鐘,出鍋後稍涼脫模切塊。
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