常見家常菜簡單
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常見家常菜簡單,現在的夏季可以說是十分的炎熱,經常都是高溫天氣,氣溫一直影響着很多人的胃口,大家的胃口都會變得很差。所以這個時候來一些開胃的涼菜簡單的家常菜非常適合,下面是常見家常菜簡單。
常見家常菜簡單1
土豆燒排骨
食材明細:排骨,土豆,大蔥,八角,香葉,幹辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李錦記滷汁,料酒
做法步驟:
1、準備以上食材
2、鍋裏放入油,把冰糖放入炒至糖色變黃,倒入排骨
3、加入大蔥,蒜,幹辣椒,香葉,八角,花椒
4、加入老抽,生抽,料酒,鹽,倒入土豆翻炒一下
5、加入適量的水,倒入滷汁,橘子皮加入適量的水燒開,再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可
剁椒藕丁
食材明細:藕,剁椒,植物油,大蔥,鹽
做法步驟:
1、藕去皮切丁。
2、鍋中加入植物油,放入蔥花煸炒。
3、炒香後加入藕丁炒勻。
4、加入剁椒和鹽,大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明細:包菜,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香醋,鹽,生抽,白糖,蠔油,色拉油
做法步驟:
1、包菜用手撕成小塊,洗淨撈出控水備用。
2、蒜拍碎,薑切片,幹辣椒切段,蔥白切粒。
3、醬汁:一勺蠔油,一勺生抽,一勺鹽,半勺白糖,三勺香醋,攪拌均勻。
4、起鍋燒油,下入蔥薑蒜幹辣椒,爆出香味。
5、倒入包菜,大火翻炒。
6、包菜炒至斷生,顏色發亮。
7、倒入調好的醬汁,中小火翻炒至包菜微微變軟即可。8起鍋裝盤。
胡辣羊蹄
食材明細:羊蹄,八角,桂皮,草果,乾薑,檸檬,老抽,生抽,白酒,茴香,花椒,幹辣椒,胡椒,辣椒麪
做法步驟:
1、洗乾淨,炒一邊水
2、鍋放油,煎微黃
3、放所以大料和佐料
4、大火燒開,小火燉兩小時,不易太爛
5、色香味俱全。
胡蘿蔔豆腐素丸子
食材明細:胡蘿蔔,豆腐,蔥,花椒粉,胡椒粉,雞蛋,玉米澱粉,麪粉,鹽,油
做法步驟:
1、胡蘿蔔洗淨去皮。
2、擦絲。
3、豆腐碾成泥,也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、幹澱粉、蔥末,用手抓勻,靜置10分鐘,讓胡蘿蔔出水。
5、分次加入麪粉,順方向攪成沒有流動性的稠麪糊。
6、藉助勺子沾點清水,團成丸子,放入熱油鍋中炸。
7、金黃色出鍋。
乾煸茶樹菇
原料:茶樹菇,小紅辣椒,蔥,蒜,大料,小茴香,老抽,鹽,糖,少許料酒
做法:
1、蔥、蒜切末,幹辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香蔥蒜末,放入小紅辣椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇,直至茶樹菇變蔫,倒入老抽,料酒、鹽和一點白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁,全部吸入到茶樹菇內盛出即可
四色小炒
食材明細:胡蘿蔔,黃瓜,香菇,雞蛋,油,鹽,蔥,姜
做法步驟:
1、胡蘿蔔、黃瓜、香菇洗乾淨,備好雞蛋
2、香菇切成塊
3、胡蘿蔔、黃瓜切成片
4、香菇入鍋焯水後撈出瀝乾水
5、起油鍋,雞蛋入鍋煎熟盛出
6、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香後香菇入鍋炒
7、胡蘿蔔入鍋炒
8、加鹽炒
9、黃瓜、雞蛋入鍋炒
10、炒均勻關火,盛出享用。
炒豌豆夾
【原料】
豌豆夾500克,姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
【製作過程】
1、將豌豆夾洗淨,加少許鹽爆醃;姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲。
2、將鍋燒熱,加油,投入蔥薑末煸透,再下青、紅椒絲,隨即將豌豆夾擠掉水,如果略煸後加白醬油、糖、醋,繼續煸炒至熟,放少許味精、麻油即可。
常見家常菜簡單2
包菜炒香菇
包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙
做法:
1、準備好所需材料,香菇洗淨,將包菜葉剝開,放在水中洗淨,撈出控淨水,將包菜撕成塊
2、香菇切成片,豬肉切末,姜切末,大蒜切片
3、鍋加油燒熱,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末顏色變白
4、下入香菇片翻炒,將香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜斷生,包菜稍變軟
5、加入鹽、生抽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤
肉末黃豆芽炒韭菜
黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許
做法:
1、準備好所需材料,韭菜摘去老葉,洗淨,黃豆芽清洗乾淨
2、將韭菜切成小段,豬肉切成末
3、鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,醬油,將肉末翻炒上色
4、下入黃豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少許米醋,將黃豆芽翻炒至斷生
5、下入韭菜,鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
木耳炒白菜
白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙
做法:
1、食材備齊,木耳提前泡發好,白菜洗淨
2、將白菜葉和白菜幫用刀切開
3、在將白菜葉和白菜幫分別片成片,菜葉和菜幫分開放
4、鍋加油燒熱,下入蒜末,幹辣椒段小火炒香
5、下入白菜幫大火翻炒均勻,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生,
6、加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
家常肉末豆腐
豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、料酒1湯匙
做法:
1、將豆腐切成小塊,將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
2、鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水5-6分鐘,將豆腐撈出控水待用
3、鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
4、下入肉末翻炒均勻,淋入料酒、醬油,加入花椒粉,再加入半碗水,燒開
5、下入豆腐煮5-6分鐘燒製入味,到時間後,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁粘稠,關火盛出即可
綠豆芽炒韭菜
綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、米醋少許
做法:
1、將韭菜擇洗乾淨,綠豆芽洗乾淨
2、將韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放
3、鍋加油燒熱,下入薑末爆香
4、下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴醋,將綠豆芽翻炒至斷生
5、下入韭菜梗翻炒均勻,再下入韭菜葉,鹽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
香菇炒白菜
香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、水澱粉適量
做法:
1、將香菇撕成小朵,將大白菜用刀片成片
2、鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟,撈出控水待用
3、鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,幹辣椒段爆香
4、下入白菜片大火煸炒去水份,在用中火將白菜片炒至斷生
5、下入香菇,鹽翻炒均勻,淋入少許適量水澱粉勾芡,待湯汁粘稠時,關火,盛出裝盤即可
常見家常菜簡單3
第一道、蘿蔔排骨湯
準備原料:蘿蔔1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽; 詳細做法:1、準備原料,蘿蔔、排骨、香菜提前清洗乾淨。排骨和清水一起放進鍋裏,煮開去血沫,撈出瀝水;
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋裏,加上料酒和適量溫水,合上鍋蓋,啓動“煲湯”功能;
3、高壓鍋還有15分鐘時,排氣,打開鍋蓋,把蘿蔔削去外皮,切成滾刀塊,放進鍋裏,再加一小勺鹽調味;
4、合上鍋蓋,繼續將沒有完成的煲湯程序完成,等高壓鍋工作結束,蘿蔔排骨湯就做好了。
冬天比較冷,多喝點營養湯對身體也有益處,尤其蘿蔔排骨湯,好喝不膩,做法又簡單,試試吧!
第二道、洋蔥炒羊肉
原料:洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然;
詳細做法:1、洋蔥切成小塊,羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱,放食用油,先把肥一點的羊肉粒放進鍋裏翻炒出油,再把瘦一點羊肉粒放進鍋裏同炒,至羊肉變色,散發香味;
2、 再把洋蔥塊放進鍋裏同炒,洋蔥可以生食,如果想保持脆嫩口感,進鍋翻炒1分鐘左右即可;
3、加少量鹽和孜然,放進鍋裏和食材混合翻炒入味,即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉,羊肉是冬天比較適合的'肉類食材,和洋蔥同炒,洋蔥可以少一些辛辣味道,羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手,很快就能炒好一盤菜。
第三道、紅燒肉
原料表:五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒;
詳細做法:1、五花肉洗淨後用廚房紙擦去水分,切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱,放進五花肉塊;
2、小火煎至五花肉變色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要單獨放油,也可以煎出油脂,這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃,再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻,最後加入熱水,大火燒開;
3、蓋上鍋蓋,小火燉煮約45分鐘左右,打開鍋蓋,肉香軟嫩,放進剝好的大蒜,翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鐘左右;
4、再打開鍋蓋,放進適量冰糖,喜歡甜一點的可以多放一點,翻炒至冰糖融化,繼續中火收濃湯汁,即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉,香而不膩又很下飯,配上一碗米飯,吃起來香着呢!
第四道、黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表:黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽;
詳細做法:1、準備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的,需要提前泡發,蝦仁解凍,黃瓜切成片;
2、先燒開水,把泡好的木耳放進開水裏煮3分鐘左右撈出,撕成小塊備用;炒鍋上火燒熱,放食用油,把蝦仁放進鍋裏翻炒變色;
3、再倒入雞蛋液,很快蛋液就會凝結成雞蛋塊;
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片,翻炒均勻後加鹽調味,繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤;
簡單快手的清爽家常菜, 前後不到10分鐘,好吃又好做,也不會油膩,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱裏,需要用的時候取出即可,省時也省事。
第五道、青椒木耳炒鵝蛋
原料表:青椒1個、黑木耳1小把、鵝蛋1個、食用油、鹽;
詳細做法:1、黑木耳提前用清水泡發,再放進開水鍋裏煮3分鐘,撈出瀝水備用;
2、青椒洗淨後切碎備用。取一個大碗,打入一個鵝蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加適量鹽調味;
3、將碗裏的食材攪拌均勻,形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱,放食用油,把蛋液倒進去,定型後翻面,翻炒至即可。
青椒本身可以生食,黑木耳提前焯熟後再放進去,所以在炒鍋裏的時間就會縮短,只要蛋液凝固至熟,即可出鍋。簡單易做又好吃,鵝蛋個頭比較大,一個鵝蛋大約等於3個雞蛋的重量,如果想換成雞蛋做這道菜,可以用3-4個雞蛋。
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