家常簡便酸菜魚的做法
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家常簡便酸菜魚的做法,想吃酸菜魚但又不想出去吃,自己動手又不會。就讓小編分享幾道酸菜魚的家常做法,讓你可以自己親手做出家常簡便的酸菜魚吧。酸菜魚的做法有很多種,小編選了以下幾道家常簡便酸菜魚的做法,快去試試吧!
家常簡便酸菜魚的做法1
酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚爲主料,配以泡菜煮制而成。肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。
食材配方
主料:
草魚750g
酸菜200g
輔料:
油適量
鹽適量
雞精適量
生薑適量
蔥適量
辣椒粉適量
1.蔥洗淨切段備用;
2.姜切絲備用;
3.酸菜洗淨備用;
4.起鍋熱油煸香料頭;
5.把洗好的酸菜倒入油鍋裏翻炒;
6.草魚殺洗乾淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下改成薄片加入蛋清抓勻;
7.魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半;
8.把炒香的酸菜倒入湯鍋,注入適量的水燒開;
9.倒入魚骨頭與魚頭熬出味道;
10.把抓好蛋清的.魚片一片片加入滾開的湯鍋裏,調入雞精即可。
家常簡便酸菜魚的做法2
食材配方
主料:
草魚肉500g
酸菜350g
輔料:
油適量
鹽適量
香菜適量
蒜適量
姜適量
胡椒粉適量
生粉適量
花椒粒適量
幹辣椒適量
1.原料圖,酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裏面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裏煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裏。
12.鍋裏再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
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