幹松茸怎麼泡發和吃法

幹松茸怎麼泡發和吃法，被譽爲“菌中之王”的松茸，它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。幹松茸便於保存，也保留了松茸的高營養價值。今天就來爲大家介紹一下幹松茸怎麼泡發和吃法？

幹松茸怎麼泡發和吃法1

幹松茸怎麼泡發

幹松茸在食用前需要泡發，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性。

用冷水也可以泡幹松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。

泡幹松茸的水是有營養的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因爲松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。

幹松茸的怎麼吃

松茸土雞湯

原料：大蔥30克、生薑20克、土雞一隻、幹松茸20克、枸杞10克、鹽少許。

做法：

1、將全部原料清洗乾淨;

2、土雞用到斬成大塊，生薑切片，松茸泡發;

3、切塊的土雞用流水衝淨血沫，在鍋中焯一下;

4、砂鍋中添適當的水，水開後放入土雞塊、泡好的松茸以及生薑等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好後，根據個人喜好加入少許食鹽即可。

青椒炒幹松茸

原料：幹松茸20克左右、青紅椒

調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油

做法：

1、將幹松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片;

2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。

特點：味道鮮美，爽口。

幹松茸燒肉

原料：五花肉、幹松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。

做法：1、幹松茸用清水浸泡3-4小時洗淨濾幹，期間清洗換水2-3次;

2、五花肉洗淨切塊，入清水鍋中煮開後焯2分鐘;

3、撈出肉塊沖洗乾淨濾水;

4、姜塊拍鬆，蔥打結備用;

5、炒鍋燒熱後加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;

6、下五花肉小火煸炒出油;

7、烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;

8、加入泡發的松茸，加適量清水，小火燉小時;

9、燉至肉和松茸都酥軟入味，轉大火收汁即可。

燜幹松茸

原料：幹松茸100克，雞油25克，鹽5克，白糖5克，黃酒125克，味精2克，清湯800克

做法：

1、將松茸用水洗浸泡，在用水洗乾淨，擠幹水分，切成2釐米左右的段盛好

2、盛松茸的碗在加清湯，黃酒，味精，鹽，糖，。用保鮮膜封嚴碗口，上籠用大火蒸40分鐘左右，取出，打開淋上雞油即可食用

上面從燉、燒、炒、燜4個做法出發，給大家每種挑選了一種幹松茸的做法，其實幹松茸怎麼吃最好的辦法還是有很多種的，就不在這裏一一說明的，感興趣的朋友可以自己上網搜搜幹松茸的做法，當然需要說明的是松茸的味道是非常濃郁的，所以在吃松茸的時候調料一定要少放，這樣松茸的原味才能出來，而不至於浪費。

幹松茸怎麼泡發和吃法2

松茸的功效

松茸的功效之一：提高免疫力

可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果吃了新鮮的香菇，還有保護牙齒的作用。

松茸的功效之二：抗腫瘤

松茸的功效之三：抗癌

松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。

現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合。

通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發轉移的目的。

松茸的營養價值

松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)，還含維生素B1、B2、C和PP，有很高的`營養價值和特殊的藥用效果。據過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。

現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲91、8%和 70%。松茸營養豐富，實爲野生蘑菇之王。

松茸的吃法

松茸炒肉片

材料豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量

做法

1、將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微醃製一下。

2、用溫水加松茸發好，洗淨，撕開。

3、大蒜切成段。

4、起油鍋，下豬肉翻炒。

5、待肉變色後加入松茸，添加適量的水稍煮。

6、快熟的時候加入大蒜，加蒜是習慣了，其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味。

7、成了，味道還不錯。

挑選松茸的方法

松茸的鮮品纔是最有營養價值的喔!鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。而且，松茸越大，品質越好。

幹松茸怎麼泡發和吃法3

松茸的功效作用

1、抗癌抗腫瘤

松茸體內含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇(RNA)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，

通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。

2、提高免疫力

松茸含有人體所需的各種營養，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術後產後人羣快速提高免疫力具有一定的功效。

松茸的營養元素

松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

松茸不僅營養均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。松茸因營養均衡、含量豐富，在國際上有天然營養寶庫的美譽。

松茸的營養價值

松茸有4個主要營養特點：

第一是均衡，松茸含有人體所需的絕大部分基礎營養成分，營養結構整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近於世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)提出的標準;

第二是營養含量充足，大量的研究資料表明，松茸的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養補充食品;

第三是吸收性好，松茸的主要營養元素爲活性營養物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用於大手術患者、身體虛弱人羣的營養補充;

第四是非常安全，松茸生長在沒有污染和人工干預的環境中，是世界公認的安全食品，松茸適用於任何年齡羣和任何身體狀態下的營養補充。