淡菜乾怎麼泡發 淡菜乾的家常做法大全
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【導讀】:淡菜乾是由海鮮“淡菜”製作而成,由於經過加工,所以在食用之前需要先用水泡發,那麼淡菜乾怎麼泡發?下面就來一起看看淡菜乾的家常做法大全。
淡菜是一種營養價值比較高的海鮮,食用方式也很多,淡菜乾是淡菜的製成品,在市場上經常能見到,下面就來學習一下淡菜乾在食用之前怎麼泡發。
將淡菜乾放入碗中,加入熱水燙至發鬆回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內洗淨,然後放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
1、第一種方法是,先準備一碗熱水,將淡菜乾全部倒入碗裏面,蓋上蓋子,泡個2小時候就可以了。
2、另一種方法就是,在碗裏面放入淡菜乾,倒入黃酒浸泡1小時,上籠屜蒸片刻也行。
3、最後還可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜乾20分鐘,然後後面就很容易清洗乾淨了。
4、浸泡完之後,每一個淡菜乾都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷,這樣就很容易沒沙子了哦。
淡菜蒸水蛋
材料:淡菜10粒,鴨蛋(雞蛋)2個,蔥1根,油適量,鹽適量,糖適量,水1/3碗
做法:
1、先清理淡菜,用冷水提前25分鐘泡軟
2、把淡菜或蔥切碎,蛋打勻,加1/3碗水
3、再加入淡菜,放油,鹽,糖,調味
4、倒入碟,水開後放入蒸4分鐘
5、4分鐘後再撒入蔥花蒸1-2分鐘即可完成
淡菜蘿蔔湯
材料:淡菜,蘿蔔,豆腐,枸杞,幹蘑菇,芹菜葉碎,色拉油,鹽,雞精
做法:
1、淡菜用清水浸泡1個小時以上
2、將泡好的淡菜去除雜質,洗淨
3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀
4、炒鍋置火上,倒油(比平時炒菜的油稍微少一些),熱油下淡菜略微翻炒
5、加清水,大火燒開,水要一次加夠
6、移入砂鍋裏,中火燒開後小火慢燉30~40分鐘
7、在此期間,另起一鍋燒開水,將蘿蔔略燙後撈出
8、半個小時以後,將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中,燒開後再次用微火燉30~40分鐘
9、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中,加鹽、雞精,開鍋後再用微火燉20~30分鐘
10、灑上芹菜葉碎,即可上桌
1、將淡菜乾用清水洗淨一遍,然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發,撈出後用清水洗淨。
2、洗淨淡菜乾之後,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再衝洗一遍。
3、清洗淡菜乾時需注意,淡菜乾裏面有一塊“黑色的東西”,這是淡菜乾的“黃”,其營養也集中在這裏,因此清洗時要注意不要弄碎,以免造成營養損失。
4、淡菜乾外面長有一些小毛髮,這是淡菜乾的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜乾的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜乾處理好之後,用清水洗淨一次,就可以待用了。
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