月餅裏的青紅絲是什麼做的 月餅裏面的蛋黃怎麼做
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【導讀】:現在流行的月餅口味有很多種,五仁和蛋黃的月餅可以說是市面上最常見的。五仁月餅裏的青紅絲是什麼?蛋黃月餅裏的蛋黃是怎麼做的?吃不完的月餅怎麼辦?怎麼保存?
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜等。
月餅中的青紅絲是胡蘿蔔絲、橙皮、番木瓜、蘿蔔等切絲,再經過食用色素染色,主要作用是增加月餅的色澤和口味,使得月餅更加漂亮,口味更加豐富多樣。
可以食用,但不宜多吃。
月餅的青紅絲好不好吃需得看個人口味。
月餅中的青紅絲多是胡蘿蔔絲、橙皮絲等乾製品,帶有原材料的口味,添加在月餅中可增加口味,有人喜歡吃;但質地較堅硬,口感並不是很好,部分人不喜歡吃。
吃月餅的注意事項
1.月餅中青紅絲能吃,但這種月餅中色素的含量較高,不適合多吃,以免對你身體有所損傷。
2.月餅中能量的含量較高,不適合多吃,食用過多可引起血糖升高,對糖尿病患者控制血糖不宜。
首先要將蘿蔔、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗乾淨 ,切成細絲狀。
再用加鹽的石灰水浸泡兩三天,使絲條變硬且不易腐爛,同時也將絲條原有味道去除。
晾乾後,再用紅綠顏色染色,就製成了青紅絲的半成品。
最後用白糖攪拌,青紅絲就做成了。
“其實用蘿蔔、瓜皮等東西製作的青紅絲本身並不好吃,味道都是調製出來的,青紅絲在月餅裏的作用主要是好看”,食品專家如是表示。
除了青紅絲,月餅裏蛋黃也是很多人關注的焦點,相信你也想知道月餅裏的蛋黃到底是怎麼做的吧。
蛋黃的做法之一
材料:鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法:
1、鴨蛋洗淨,擦乾,晾乾。(確保幹)
2、鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料),取乾淨的勺子舀上高度白酒,淋於鴨蛋上。
3、燜一晚上。(白酒助於出油,且提香。)
4、第二天煮開一鍋水,放入鹽攪拌融化。(鹽:水--1:5左右)
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入罈子(罈子裏有鴨蛋和白酒),用筷子什麼的攪一下,讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處,40天即可。
蛋黃的做法之二
材料:鹹鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺
做法:
1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裏
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裏,倒入一小勺白酒醃製10分鐘去腥
3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內
4、烤箱不用預熱,170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘就可以用了,加油是可以幫助蛋黃裏的油滲出,加酒去腥,經過這些步驟,保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
拆開後的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時,放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右,因此,拆開後的月餅最好是儘快吃完。
月餅的保質期有20~90天。
月餅的保質期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右,豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些,冰皮月餅保質期最短,僅僅只有15~20天,還需要放冰箱中保存。
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