冰皮奶黃月餅好吃嗎 冰皮奶黃月餅怎麼做
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【導讀】:眼看中秋節馬上就要到了,中秋節是我國重要節日之一,中秋節這一天全國各地都有吃月餅習俗,那麼冰皮奶黃月餅好吃嗎?冰皮奶黃月餅怎麼做?下面就一起來看看吧!
中秋節是我國重要節日之一,中秋節這一天全國各地都會有吃月餅做月餅習俗,當然了中秋節月餅也是各式各樣的,今天小編就給大家推薦一款非常不錯的月餅,冰皮奶黃月餅,那麼冰皮奶黃月餅好吃嗎?下面我們就一起來看看吧!
1.冰皮的製作過程:
澄粉50克,糯米粉100克,牛奶150克,色拉油25克,白砂糖25克,粉紅、黃色色素香油各1ML,糕粉(炒熟的澄粉)適量;
牛奶內加入糖攪拌均勻,小火加熱至糖溶化,牛奶將要沸騰時離火
2.趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉
3.快速攪拌均勻成爲麪糊
4.分成均等的三份,在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻,上鍋蒸15-20分鐘,然後取出晾涼即可
5.奶黃餡的製作過程:
雞蛋80克,黃油40克,吉士粉10克,白糖75克,奶粉25克,澄粉10克
黃油置室溫軟化
6.用打蛋器低速攪打至順滑
7.奶黃冰皮月餅的做法步驟77.加入白糖攪打至發白
8.分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻
9.所有的粉類混合過篩,加入盆中
10.拌成均勻的麪糊
11.上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後再上鍋蒸
12.蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上
13.奶黃冰皮月餅的製作過程:
將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份,俺用的是63克的月餅模,所以餅皮料要分成30克一份,奶黃餡要分成33克一份
14.取一塊餅皮,壓平,放上一個奶黃餡
15.掌心輕推包好收口,搓圓成月餅毛坯
16.模具內撒少量糕粉,將月餅坯放入其中,用手按平,然後輕輕磕出來,冰皮月餅即做好了
簡單來說半島酒店的奶黃月餅有以下兩種:
1、半島酒店精品店 (The Peninsula Boutique)自家的迷你奶黃,價格是338港幣/盒,每盒有8個 獨立包裝的月餅, 盒子上方上印有半島的英文名。
2、嘉麟樓限量迷你奶黃月餅 ,價格是485港幣/盒,含8件自家精製月餅, 沒有獨立包裝,每個月餅上都有一個麒麟圖案。 盒子正上方只有嘉麟樓的Logo,側面寫着嘉麟樓和半島字樣。
不知什麼時候半島酒店的奶黃月餅開始在朋友圈或淘寶火起來,聽說過搶IPHONE,限定版球鞋什麼的,從來沒有聽說過月餅都要搶,關於半島酒店的資料可以度娘,印象最深刻的是各種名人曾經住過,永遠都是排着長隊的下午茶,還有全球最大的勞斯勞斯車隊。至於半島奶黃月餅,印象只有貴貴貴,8個那麼小的月餅就要400人仔(人民幣),另外就是比較久的歷史(其實也是1986年開始),獨家的配方,傳統的月餅製作工藝,入口不膩什麼的。
售價: $258/盒(每盒8件)
半島酒店的奶黃月餅每年都好搶手,其實他們賣的月餅有兩款,一是來自中菜廳嘉麟樓,二是供香港及多國外銷的半島精品店。往年大家對嘉麟樓奶黃月餅反應熱烈,去年更錄得一日內即售罄的成績,想買真的不容易!今年嘉麟樓組成了共有27位月餅師傅的團隊,於中秋期間推出52萬個月餅(即65,000盒)應市,比上年50,000盒要多。訂購期由8月16日開始,想搶先在8月1日品嚐的話,惠顧嘉麟樓指定套餐即可獲贈月餅一盒,不失爲其中一個購買方法。 售價: $258/盒(每盒8件) 預購期:8月16日起 購買方法:到酒店網站下載訂購表格,填妥後親身遞交、電郵或傳真交回,9月1日起開始換領月餅。
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