減肥又健康的10種食物

減肥一定要注意飲食均衡，最簡單的方法就是要“肉、飯、菜”俱全，但統統控制成“少量”。專家找出10種食物，既有利於減肥，也有利於健康。

1、燕麥

具有降膽固醇、血脂的作用。燕麥富含可溶性纖維，容易被人體吸收，且熱量低。重要的是食用時要無糖、沒有添加食用香料和奶精。

2、山藥

山藥含氨基酸、黏蛋白、膽鹼、澱粉酶、皁苷等，能治糖尿病及消渴症。其黏蛋白在體內可分解澱粉爲葡萄糖，能預防心血管脂肪的堆積，擴張血管，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。

3、全穀類

糙米，全麥餅乾，全麥麪食等。和燕麥片類似，能穩定血糖，保持旺盛的新陳代謝。富含纖維和有益心臟健康的多種維生素、油脂和礦物質鎂、鋅、鉀和鐵。

4、茄子

含有花青素和多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能幫助維生素C的消化和吸收，增強細胞黏着性，提高微血管彈性。記得吃茄子也要吃皮。

5、動物性蛋白

魚和瘦肉更接近身體的蛋白質，所以更符合人體蛋白質的需求。瘦肉能增加肌肉的養分，牛肉的蛋白質最能增加肌肉，是肌氨酸的主要食物來源。牛肉含飽和脂肪，最好選擇腰部的瘦肉和瘦牛排。魚類（如金槍魚、鮭魚）含蛋白質及健康的不飽和脂肪酸——omega-3，它有助於降低血膽固醇、甘油三酯和減少心血管疾病的危險。

6、山楂

主要含有酒石酸、檸檬酸、山楂酸、維生素C、黃酮等成分，能擴張血管、改善循環、降低血壓、膽固醇和血脂肪。山楂能促進分泌胃中的消化酶，幫助消化，所含脂肪酶可促進脂肪分解。

7、豆類

素食者喜歡把豆類當作肉類的替代品，而且比肉類好的一點是，它含脂肪更少。例如：綠豆是夏季清暑的佳品，有降血脂、膽固醇和保護心臟的作用。

8、地瓜

地瓜豐含膳食纖維和膠質類，能降膽固醇、延緩衰老及防癌，也有助排便。但是，不要因爲可口而攝食太多使熱量大增，反而不利於降低血脂。

9、香菇

香菇是低熱量高蛋白高纖維的營養食物。能去脂、降血壓、防止便祕，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。

10、綠色蔬菜

綠色蔬菜提供豐富的維生素和礦物質及粗纖維，同時含糖量不高。這是減肥的人最不能忽視的食物之一。一小盤菠菜就會帶給你將近一整天的足夠的維生素A、一半的維生素C，以及葉酸能防止心臟病，中風和結腸癌。而甘藍類蔬菜所含維生素和礦物質比幾乎任何其他食物都要多。

有人提倡多攝取纖維素，纖維素是一種人體無法利用與吸收的成份。適量的纖維素確實能使大便膨鬆，但過量的纖維素反而會吸收身體的水分，讓大腸乾燥，如果喝水不足，不僅造成便祕，更易引發痔瘡，不可不慎。