夏季好吃又養生的健康減肥食譜
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1、冬瓜蠱
材料:小冬瓜1000克,清湯500克,冬菇700克,冬筍700克、山藥100克,白果100克。蓮子、香菜段、味精、精鹽各適量。
做法:
①小冬瓜洗淨後,颳去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然後挖去瓜籽,放入開水鍋中燙至六成熟,再放入涼水中浸泡至冷透。
②取冬菇、冬筍、山藥洗淨,切成1釐米見方的小丁,與白果、蓮子一起加水用大火燒開,再小火煨約5分鐘,然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15克和少許熟豆油,蓋上蓋,上屜蒸15分鐘,取出放在大碗裏,撒上香菜段即成。
2、鹽漬三皮
材料:西瓜皮200克,冬瓜皮300克,黃瓜400克。食鹽、味精各適量
做法:
①將西瓜皮颳去蠟質外皮,冬瓜颳去毛質外皮,黃瓜去瓤,均洗淨,切條,入沸水中汆一下,撈出,瀝水。
②以上材料放碗中,加鹽、味精醃1~2小時即可。
3、冬瓜燒香菇
材料:冬瓜250克、水髮香菇50克。食鹽、味精各少量。
做法:
①將冬瓜切成小方塊、香菇浸泡後切塊。
②鍋中加油燒熱、倒入冬瓜、香菇及泡香菇水、燒數分鐘,加食鹽、味精等調味,至熟即可。
4、冬瓜炒胡蘿蔔
材料:冬瓜300克、胡蘿蔔75克、綠尖椒35克。鹽、味精、色拉油、澱粉各適量。
做法:
①冬瓜、胡蘿蔔、綠尖椒切成絲,用溫油焯一下,撈起後待用。
②全部蔬菜再用沸水焯一下,去除油膩。
③鍋內放少許油,下入全部原料翻炒,調味後勾芡即可。
5、冬瓜排骨湯
材料:排骨150克、冬瓜200克。薑片、鹽各適量。
做法:
①排骨洗淨,以滾水煮過,去浮沫,洗淨備用;冬瓜去皮、籽,切塊狀;薑切片,或小塊姜拍鬆。
②排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明,加鹽調味即可。
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