最適合冬季減肥的兩類食物
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一、豆製品
1.醬油
醬油是用大豆和小麥製成曲子後放入鹽水裏釀造發酵滲出的汁水。作爲一種獨特的調味料,以味濃色重的醬油和味道清淡的醬油爲代表,其他的,稱爲大豆醬油且粘稠的那種可以用作蘸汁醬油。
醬油香味的成分主要來自於氨基酸,味道清淡的醬油比味濃色重的醬油鹽分更高。
醬油的主要營養成分及其功效如下:
氨基酸——抵制脂肪的合成,使脂肪細胞不易堆積
2.納豆
這是讓納豆菌在煮熟的大豆裏繁殖製成的發酵食品。起初是將煮熟的大豆存放在稻草包裏,稻草裏的納豆菌在大豆裏發酵繁殖而形成的。後來,又有了在煮熟的大豆上撒滿曲子,用鹽水醃製發酵後,進行乾燥做成。
納豆富含有利於蛋白質、脂肪和能量代謝的維他命B,而且,食物纖維可預防便祕。類似於女性荷爾蒙功效的大豆異黃酮可以促進血液流動,這種納豆的特殊納豆激酶值得大家關注。
納豆的主要營養成分及其功效如下:
維他命B2——促進脂肪、蛋白質的代謝,改善肌膚
異黃酮——維持女性荷爾蒙分泌的平衡
納豆激酶——促進血液流動
維他命K——有助於出血時的血液凝固(正在治療血栓症的人避儘量免食用納豆)
3.味增
味增蒸好的大豆里加入曲子,發酵而成的。它起源於中國,作爲調料和蛋白原。後來,各個地區製作了很多不同特色的味增,根據原材料、顏色、地域的不同,風味和名字也都各不相同。
味增富含優良的蛋白質,剛開始只作爲味增湯食用,後來也可以用於各種食物。大豆異黃酮可以發揮類似於女性荷爾蒙的功效,這點很值得重視。
味增的主要營養成分及其功效如下:
維他命B2——促進脂質和蛋白質的代謝,改善肌膚
異黃酮——維持女性荷爾蒙分泌的平衡
Tips:1天1碗恰恰好
因爲味噌的鹽分較高,如果沒有控制,可能會有鹽分攝取過量的問題,反而會造成身體的負擔喔!
想要控制鹽分的濃度,又要保有味噌湯的好滋味,就是要掌握1個大原則:每碗約150ml水+15g左右的味噌,1天1碗就好囉!
要注意成份中大豆的使用量。
因爲大豆含有蛋氨(Methiontine)、胱胺酸(Cystine)等解毒成份,選擇大豆含量多的味噌,解毒效果自然最好囉!
另外,有時候自己買的味噌,會發現開封后顏色越來越深。這是因爲黃豆成分中的鐵質與空氣中的氧接觸後,形成暗咖啡色的氧化鐵。
時間越久,形成的氧化鐵越多,顏色就越深。不過,別擔心,這樣的味噌口感更佳、味道更醇,對人體是無害的。
二、乳製品
1.酸奶
在牛奶、羊奶里加入乳酸菌進行發酵,使蛋白質固體化就形成酸奶。不加砂糖的酸奶也可以加進沙拉裏作調料,在乳酸菌的作用下酸奶可以調整腸胃。滿足一定條件時,乳酸菌被看作是一種益生菌。研究發現,由這種乳酸菌製成的酸奶可以改善腸內菌類的平衡,對人體的健康發揮着有益的作用。根據乳酸菌的種類不同,效果也不同。
酸奶的主要營養成分及其功效如下:
乳酸菌——調整腸內環境
鈣質——強健牙齒和骨骼,抑制缺鈣引起的抽筋
2.奶酪
在動物乳里加入酵素使蛋白質進行分離、凝固,發酵而形成的奶酪,是自然狀態的奶酪,經過加熱抑制成熟的是用來儲存的奶酪。它可以補充瘦身過程中缺失的鈣質,蛋白質很豐富,但脂肪成分也比較多,所以不要吃太多。
奶酪的主要營養成分及其功效如下:
鈣質——強健牙齒和骨骼,抑制缺鈣引起的抽筋
維他命A——保持肌膚和粘膜的健康
3.乳酸飲料
這是牛奶經乳酸發酵後做成的飲料。超市裏就有很多,加了甜味料或者香料的喝起來更加爽口。乳酸菌具有調節腸胃的作用,也有很多是含糖量比較高的,所以購買的時候要看清標識。
奶酪的主要營養成分及其功效如下:
乳酸菌——調整腸內環境
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