冰皮月餅的做法是什麼
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冰皮月餅的做法是什麼?冰皮月餅是我們大家都非常喜歡的一種月餅,又是一種老少皆宜的營養食品,擁有非常豐富的營養物質,對我們人體有很大的幫助,那麼很多人都想知道冰皮月餅的做法是什麼,下面就一起來看看答案吧!
冰皮月餅的做法是什麼1
冰皮月餅在這些年來越來越受歡迎。它外形簡約大方,漂亮時尚,口感也大大有別於傳統月餅。製作上,也比傳統月餅簡單多了,並且不用烘烤,只要原料、配方正確了,就很容易完成,原來並不難。
冰皮月餅的原料
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
餡料:豆沙餡適量
糕粉(炒熟的糯米粉):適量
冰皮月餅的做法
1、在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成爲稀麪糊。
3、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
5、冷卻後(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7、在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。
8、用手掌壓實了。
9、把月餅模用力磕一下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
冰皮月餅的做法是什麼2
冰皮月餅做法
原料:冰皮月餅粉、豆沙餡、熱水、色素、熟糯米粉。
做法步驟:
第1步、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水,按1:1的最,邊倒邊攪拌,使之均勻。
第2步、稍稍涼一些的時候,戴上一次性手套將其揉成麪糰,取少許的`粘麪糰隨意分成三部分,每份加入少許的色素,揉成三種不同顏色的麪糰,蓋上保鮮膜備用。
第3步、白色麪糰分成30克左右一個,分割成多大一個,主要看月餅模的大小,這次用的月餅模是65克的,一般皮與餡的比例是1:1就好。
第4步、豆沙餡選擇的是油豆沙,分割成35克一個球,一共11個。
第5步、月餅模按上自己喜歡的一個模,然後先用糯米粉將月餅模撒上一層,起到防粘中的作用,再取少許的有色麪糰按壓在需要的位置上,周圍弄乾淨。
第6步、再取一個白色麪糰包上一個豆沙球。
第7步、然後放入月餅模裏,一次按壓成形,一個好看的冰皮月餅就完成了。
第8步、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅,當然此時可以直接食用了,如果能放入冰箱裏冷藏一下,味道和口感都會更好哦。
小貼士:
1.冰皮預拌粉直接用熱水和成麪糰就可以了,不需要白油,防粘可以用糯米粉。2.麪糰和豆沙球的大小要根據自己月餅模的大小來定,一般皮與餡的比例爲1:1冷藏後口感更佳,但不要長時間冷藏,2天內食用完最好。
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