涼拌香辣雞爪
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涼拌香辣雞爪,雞爪是生活中許多人都非常喜愛的一種食品,可經常吃外面的雞腳難免會有不衛生的,其實雞爪的做法非常簡單,自己在家就可以做,下面來看看涼拌香辣雞爪做法。
香辣涼拌雞爪的做法步驟
1、準備雞爪10只
2、將雞爪放入鍋中,加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘
3、煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨,盛出放涼備用
4、其他配料如圖,姜蒜切碎,幹辣椒、香菜、蔥分別切段
5、放涼的雞爪對半切開
6、鍋內加一點油,下入姜、蒜、幹辣椒小火炒出香味後關火
7、待鍋內的配料降溫後,放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞粉、芝麻油
8、將鍋內食材拌均勻
9、最後加入香菜和蔥段拌一下
10、成品圖。
蒜香雞爪的`做法
雞爪冷水下過,加蔥姜料酒去腥,水開後煮8分鐘,關火燜5分鐘
煮好後沖洗乾淨,洗去裏面的膠質
洗好後控幹水分,加1勺生抽,1勺蠔油和半勺老抽
翻拌均勻
蔥姜,洋蔥,香菜小火炸出香味,撈出料渣
蒜和小米辣分別切碎末
澆上炸好的香油,加2勺生抽,1勺蠔油
少許鹽和白糖
1勺燒烤料
攪拌均勻
鋪上調製好的蒜蓉香辣醬,拌勻,醃製2個小時左右(放冰箱冷藏口感更好)
哇哦剛拌出來就偷吃了一個
自己在家做乾淨又衛生,好吃到停下來
喜歡吃軟爛的的雞爪可以多煮一會兒,用料拌着吃也是絕絕子呀(拌勻後放冰箱冷藏幾個小時後更入味的)
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雞爪去掉指甲,剁成兩段,準備相應的配料。
冷水下過焯雞爪,放入薑片和兩勺料酒,我說的勺喝湯的勺大小。
雞爪要實現用廚房紙擦乾,也可以選擇長時間風乾,要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片,炒香放入雞爪,翻炒5分鐘左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽,以及兩勺耗油,以及香葉和蒜瓣(來不及剝皮也可以的),(這一步忘記拍圖)。幹辣椒放入薑片的時候忘記放了,反正都準備了,扔進去,翻炒均勻後,加入一瓶啤酒,啤酒不夠可以加點水,大火燒開。
大火燒開後,加入冰糖,改小火煮。大概20分鐘,這一步到最後五分鐘要看着火,防止燒乾。還剩這麼多汁的時候,大火收汁,加入點白醋是否更好,我加了沒嚐出來哈哈哈。
大火收汁後留點汁,關火盛出。找出要開的電視劇或者電影,開始邪惡的歹飯吧!
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