周董冒雨爲昆凌買雞爪凍 雞爪凍是什麼好吃嗎
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【導讀】:周董冒雨爲昆凌買雞爪凍,不愧是寵妻狂魔,不過網友好奇這雞爪凍是什麼?雞爪凍好吃嗎?雞爪凍怎麼做?下面就來跟大家介紹一下雞爪凍的做法大全
不少吃貨朋友對豬皮凍很熟悉,不過雞爪凍貌似知道的就比較少了。雞爪凍究竟是什麼呢?其實就是雞爪去腳骨,熬煮成軟軟滑溜入口即化的雞爪凍。
據悉,昨日周杰倫在臺中出沒,很多粉絲都偶遇到了,還和周董要簽名合影。真的非常羨慕!而在昨天的晚上,周杰倫昆凌逛逢甲夜市被偶遇,下那麼大雨還要吃雞爪凍。周董爲了愛妻不顧大雨溼身去買雞爪凍,真是無敵寵溺有愛,不愧是名副其實的寵妻狂魔!
雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適當攝取不但能軟化血管,同時具有美容功效。
雞爪多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜,但大致上可分滷。醬,煮,燉幾種。滷雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。還有比較着名的泡腳鳳爪等。
麻辣雞爪凍
材料:雞爪20支、蔥段1根、薑片50克、八角2顆、花椒3克、幹辣椒15克
調味料:鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc、辣椒醬2大匙
做法
1、雞爪剪掉指甲,放進開水中汆燙,撈出。
2、另取鍋放進雞爪、其餘材料和所有的調味料材料,大火煮開後轉小火,繼續煮50分至膠質流出,再把雞爪連同湯汁一起倒入容器中,冷卻後放進冰箱冷藏,不需解凍即可食用。
醬燒無骨雞爪凍
材料:雞爪20支、蔥段1根、薑片50克、紅辣椒1根
調味料:醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、水800cc
做法
1、雞爪剪去指甲、去骨後洗淨,再放進油鍋中略炸,過油後撈出。
2、另取鍋放進雞爪、蔥段、薑片、紅辣椒和所有的調味料材料,大火煮開後轉小火,繼續煮50分鐘至膠質流出,撈出辛香料,再把雞爪連同湯汁一起倒入容器中,冷卻後放進冰箱冷藏,不需解凍即可食用。
煙燻無骨雞爪凍
材料:去骨雞爪20支、蔥段1根、薑片50克
調味料:鹽1小匙、米酒3大匙、水800cc
薰料材料:紅茶葉1大匙、中筋麪粉2大匙、砂糖2大匙
做法
1、去骨雞爪汆燙後撈出。
2、另取鍋加入雞爪、蔥段、薑片和所有的調味料材料,大火煮開後轉小火,繼續煮50分鐘至膠質流出,撈出雞爪,湯汁中去除辛香料備用。
3、取一干淨的鍋,底部鋪上錫箔紙,再放進所有薰料材料,再把雞爪放置於薰架上,起煙後蓋上鍋蓋薰7分鐘。
4、最後把雞爪和煮雞爪的湯汁一起倒入容器中,冷卻後放進冰箱冷凍,不需解凍即可食用。
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