好吃到上癮的涼拌菜有哪些 涼拌菜的做法大全圖解
本文已影響1.84W人
本文已影響1.84W人
【導讀】:夏天到來,又可以吃涼拌菜了,好吃到上癮的涼拌菜,其實都是特別稀鬆平常的食材做成的,趕緊來看看涼拌菜的做法大全吧,學一學。
涼拌手撕雞、涼拌金針菇、爽口木耳、芹菜三絲、涼拌豬脆耳、涼拌涼皮……18款適合佐餐的涼拌小菜,葷素皆有↓↓配上一碗綠豆稀飯,美味又解暑!速速收藏!
拍黃瓜
涼拌金針菇
涼拌金針菇
涼拌豆腐
涼拌萵筍
涼拌藕片
芹菜三絲
清拌秋葵
香辣口水雞
涼拌皮蛋
涼拌海帶絲
涼拌茄子
涼拌土豆絲
涼拌毛豆
涼拌豬脆耳
涼拌涼皮
爽口木耳
冰鎮藍莓山藥
洋蔥拌木耳
用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
1、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
蝦皮老虎菜
用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
熗拌苦瓜
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
櫻桃小蘿蔔
用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
皮蛋拌黃瓜
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分 3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
椒油熗拌萵筍
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
涼拌菜能開胃,含有營養,能減少營養的流失。
營養學的研究證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養,因爲蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時,內部性質就會發生變化,喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族,很容易受到加工及烹調的破壞,生吃有利於營養成分的保存。
另外,蔬菜中還含有一種免疫物質——干擾素誘生劑,它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫,只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,這樣才能儘量減少營養的損失。
與此同時,與煎、炒、炸等烹飪方式相比,涼拌的菜餚少油膩,清淡爽口,能提高人的食慾,開胃下飯。
吃香菜能護大腦是真的嗎 吃香菜的好處有哪些
西瓜怎麼做菜好吃 西瓜的吃法有哪些呢
清明菜怎麼做好吃?清明菜的做法大全
涼麪的做法及調料 涼麪怎麼做好吃又簡單
推薦20大開胃涼拌菜:讓你清涼過夏季
麻辣涼糕什麼味道好吃嗎 麻辣涼糕的做法大全
貢菜的功效與作用 貢菜有什麼營養 貢菜怎麼做好吃
哪些蔬菜適合涼拌?做涼拌菜要注意什麼?
幹蕨菜怎麼做好吃?幹蕨菜的做法大全
涼拌菜的做法大全圖解 酸辣可口涼拌菜怎麼做
紅觀音菜怎麼做好吃 觀音菜的適宜人羣有哪些
涼菜能不能加熱 涼菜過夜還能吃嗎
孕婦可以吃涼拌苦菊嗎 孕婦吃苦菊有什麼好處
涼粉的做法大全 涼粉的家常做法圖 涼粉怎麼做好吃又簡單
週末減肥DIY 圖解制作涼拌黑木耳
龍鬚菜怎麼涼拌 涼拌龍鬚菜的做法圖解
涼麪是哪裏的特產 涼麪的做法 夏季吃涼麪有什麼好處
生吃or熟吃的蔬菜分別有哪些 吃蔬菜的好處
夏天涼菜可以放多久 涼菜隔夜還能吃嗎
涼拌海蜇絲怎麼做 海蜇的營養價值及功效
涼皮的做法及調料 涼皮怎麼做好吃
吃哪些綠葉菜皮膚好? 菠菜潤膚+芹菜抗皺
涼粉的種類 孕婦可以吃涼粉嗎 哪些人不能吃涼粉