麻辣拌是什麼意思 麻辣拌是哪裏的
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【導讀】:麻辣拌是什麼意思?麻辣拌是哪裏的?麻辣拌是東北小吃,不少人分不清麻辣拌和麻辣燙的區別,麻辣拌是涼的還是熱的?下面一起來了解一下吧!
中國特色麻辣拌,主要有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似,不過是在煮過後瀝乾水分,加鹽,陳醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌勻後食用, 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的,非常受歡迎,有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味、甜辣口味,而且口味可以根據個人喜好來進行調配,還有九葉粉之類的,現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現,隨後風靡全國。最早出現在各個中小學校門口,很受學生們的歡迎,現在已經成爲街頭小巷的美味小吃。
最大的區別就是麻辣燙有湯,麻辣拌沒有湯。
麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃,和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四川小吃,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉,被細細地穿在了籤子上,一股腦兒地往滾沸的湯裏推,真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程,它們就這樣被人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。
1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水裏,一般睡覺前泡,早上就可以了。(按寬粉好壞定時間,有的好寬粉1、2個小時就好了)
2、 其次將菜類洗淨,土豆片切成片狀,爲保證衛生,副食品也可以先稍微過一下水。
3、 準備一大鍋水,將其燒開,放少許鹽。然後把土豆下鍋,等2分鐘後將其他菜類下鍋,蓋上鍋蓋,等1、2分鐘後,待水再次沸騰,將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋裏的東西攪動,使其完全變熟。(最後下泡麪)
4、 副食品下鍋後2分鐘就可以閉火了,再拿一個大盆,可以是家裏洗水果洗菜的,開始調配作料。
5、 取白糖兩勺,辣椒醬適量(1~2勺),麻油少半勺,陳醋2勺,鹽少許,雞精少許,澱粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個人口味而定)
6、 將才鍋裏的東西用漏勺盛到裝作料的大盆裏(一定要幹,沒有水,要不然就是麻辣燙了),攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適,只要菜還是熱的都可以繼續改動。直到味道適合自己口味即可。
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