涼拌涼拌蓮藕怎麼做
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涼拌涼拌蓮藕怎麼做,蓮藕是廣爲人知的一種蔬菜,是生活中特別常見的根莖類菜品,也是夏季良好的消暑清熱食物,口感脆的,營養豐富。下面一起來看看涼拌涼拌蓮藕怎麼做?
涼拌涼拌蓮藕怎麼做1
主要材料:蓮藕一節
輔助材料:香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
製作過程:
第一步:涼拌儘量選擇9孔藕,這種更清脆一些。這幾天特殊時期,我是家裏有什麼食材就用什麼了。
第二步:清洗乾淨,去皮,再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鐘,是防止發黑的關鍵。
tips:可以從中間對開後再切片,這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的,吃起菜才過癮就沒切小啦。
第三步:鍋燒開水,放入浸泡鍋的藕片焯水,若切得比較薄,一兩分鐘即可,塊大就適量加時間。
第四步:在煮的時候準備一盆涼水,焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水,再撈出瀝乾水分,裝入盤裏備用,這樣能使藕片更脆爽。
第五步:準備蒜、小蔥、香菜、小米辣,洗淨切小備用。
tips:不吃辣的別放哦!我實際放的也比圖上要少一些。
第六步:生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗,再加入一點點清水。
tips:加入清水是因爲怕後面炒汁偏幹,稍微加一點汁水多些,方便翻伴作料。
第七步:鍋熱油,放入蒜炒香,再倒入調味作料,小火熬一分鐘,關火,此時汁水很很香。
tips:我加入了適量自制豆瓣醬,若你也有可以適量加點,經過一炒,特別香。另外,小米辣也可以此時放,這樣辣味更易激發出來,只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。
第八步:淋在藕片上面,撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦!這樣一盤涼拌菜脆爽可口,一點發黑的跡象都沒有,好吃又好看,吃完魚肉來一口,簡直不要太爽口啦!
小貼士
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料,這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的,看你自己吧,直接燒熱油淋上去也行。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕,不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆,他給你推薦的準沒錯。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮,只是別太多了哦!
怎麼涼拌藕好吃?
做法:把九孔藕去皮切薄片,用涼水清洗幾次,再泡在白醋水裏幾分鐘,撈起來下倒開水裏焯一分鐘撈起,立刻下到涼水裏攪拌過涼撈起來,瀝乾水分
做調味汁:把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻,把調味汁倒進藕片上面,澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒,吃的時候拌均勻即可,這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
可可的小貼士
1、藕片切好以後,一定要清洗掉藕粉,這樣口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮得太久了,斷生即可。
3、焯水以後的藕片,一定快遞下到涼水裏,這樣藕的口感就很脆了。
4、調味汁可以依據自己的口感,任意調味。
涼拌涼拌蓮藕怎麼做2
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣 血,增強人體免疫力作用。
尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉爲養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
美容養顏
蓮藕能養胃滋陰,是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值,有延年益壽之功效。
助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動,排除體內毒素,促進機體消化。
補血益氣
蓮藕中的'鐵,甲等微量元素有益於紅細胞的產生,缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
生津止渴
蓮藕味甘多液,對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大症狀,效果特別好。建議容易口渴、咽乾、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
藕的營養價值
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。
涼拌涼拌蓮藕怎麼做3
吃蓮藕的功效
1、止血
蓮藕裏面含有維生素以及檸檬酸等,能夠收縮血管,它是寒性食材,止血涼血作用都非常強,當出現痰中帶血、咳血、流鼻血問題,可以把蓮藕和生側柏葉,白茅根搭配在一起煎煮以後服用,可以達到好的輔助治療作用。
2、化瘀
把蓮藕榨成汁來喝能夠讓淤血問題消散,也可以把新鮮蓮藕洗乾淨以後生吃或者是搭配酒來服用,都能起到解除毒素、消腫破血化瘀作用,中醫方面認爲它是一種止血又不留淤的好食材。
3、潤腸通便
蓮藕含有粘蛋白以及膳食纖維,熱量很少,能夠有效控制體重,達到降低膽固醇、三酸甘油酯以及血糖作用,可以讓腸道蠕動速度變得更快,避免痔瘡便祕出現。
4、補血生肌
蓮藕的維生素,蛋白質,微量元素豐富,可以讓身體免疫力提高,達到補益氣血作用,鐵元素含量也很高,如果有缺鐵性貧血問題吃蓮藕就很不錯,而且營養物質很容易被身體吸收,當出現食慾不好,身體疲憊,貧血問題就可以吃一些。
5、安神寧心
蓮藕含有各種維生素成分,維生素b6含量很高,能夠讓壓力減輕、緩解頭痛、減少煩躁,讓心情更好,還可以讓心臟疾病的危險性降低很多。
6、祛痰止咳
現在環境污染非常嚴重,空氣質量越來越差,每天喝蓮藕汁就能解決因爲空氣質量不好所引起的咳嗽問題,煮蓮藕茶喝去痰鎮咳作用也非常不錯。
7、抵抗衰老
蓮藕裏面含有酚類物質以及維生素c,預防疾病,延緩衰老以及提高身體免疫力的效果非常強,平時皮膚狀態差,身體體質不好的人應該多吃一些蓮藕調理身體。
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