廣式煲仔飯的醬汁
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廣式煲仔飯的醬汁,煲仔飯的醬汁是調味用的,澆在飯上會讓煲仔飯的味道更好,調煲仔飯的醬汁有多種配方,不同食材的煲仔飯可以應用不同的配方,以下爲大家分享廣式煲仔飯的醬汁。
廣式煲仔飯的醬汁1
煲仔飯的醬汁調法步驟如下:
1、準備兩個蔥,洗淨,切碎放入鍋中。
2、倒入2勺水,倒入生醬油。
3、倒入2勺水,倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻,熬30秒。
5、盛出即可,和在碼好的美味的煲仔飯上,味道一絕。
注意事項
可以適量的少放一點鹽。
廣式煲仔飯的醬汁2
做法
蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙和大半湯匙清水混合均勻;蒸魚豉油沒有的.話可以用普通生抽.
油20g左右,放進鍋里加入香料,小火熬出香味之後把香料撈出,倒入攪拌均勻的醬汁,大火燒開後轉小火,大約30秒後關火,煲仔飯醬汁完成。
臘腸按你喜歡的量來放,切成片。
120-150g米稱量、洗淨之後浸泡1小時以上,撈出濾幹;建議用絲苗米或者油粘米。
濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋,加入適量清水和一些油;因爲米的吸水量是不一樣的。
轉小火幾分鐘後,開蓋檢查米飯狀態,直到確認米飯變成圖中狀態之後加入臘腸,蓋上蓋接着小火燜。
燜好後再次開蓋,均勻淋入做好的醬汁,喜歡的話可以打入一個雞蛋,調成最小火,蓋上蓋燜3-5分鐘,起鍋!
小貼士
1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟
2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5
3、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火,這樣可以避免溢鍋和糊鍋。
廣式煲仔飯的醬汁3
煲仔飯的調味汁配方的方法步驟如下:
主料:生抽、香菇老抽、美極鮮醬油、
輔料:冰糖、香葉、冰糖、味精
1、首先準備一個精準的電子稱。
2、然後用一個較大的盆或者容器放在電子稱上面。
3、先加入500克的生抽。
4、然後再加入50克左右香菇老抽。
5、然後再加入適量冰糖。
6、再加入30克的美極鮮醬油。
7、然後再加入少許味精。
8、再放入幾片香葉。
9、接下來開始開小火慢熬,邊熬邊不停的攪拌至冰糖融化。
10、整個過程熬大約20分鐘,熬好了之後將醬汁放入漏勺內過濾一下。
11、最後一步,醬汁熬至如圖中這種濃稠的狀態即可完成。
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