煲仔飯多少錢一份
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煲仔飯多少錢一份,煲仔飯是粵菜中的經典,而且現在很多人也比較喜歡吃煲仔飯,煲仔飯是很有營養的,它可以葷素搭配,色香味俱全。那麼,以下了解煲仔飯多少錢一份
煲仔飯多少錢一份1
大概就是20左右
1、吃煲仔飯需注意問題
問題一:油太多,脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如臘味、五花肉等,都含較多脂肪。蒸煮時肉裏的油分滲入飯裏,每一口飯都避不開肥油。
許多商家爲了讓煲仔飯更香,米粒不粘鍋,還會在煲內抹一層油,無形中又增加了脂肪的攝入量。建議,吃煲仔飯時應該儘量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
問題二:鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是,臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類,鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會放不少醬油,因此含鹽量往往不低。建議,要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味,可能還存在過量使用髮色劑等不安全因素。另外,要控制吃煲仔飯的次數,一週別超過一次,腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問題三:過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱,有可能產生有害物質。就此,建議大家吃煲仔飯時,要少吃鍋巴,尤其是過焦過糊,甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人,也要少吃這類煲仔飯。
問題四:分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會,大大一煲,自己卻不知不覺間都嚥下肚了。據香港《明報》報道,成年人每餐適宜飯量爲1-1.5碗,即約150-225克米飯;而餐館裏的煲仔飯,一般都有1.5-2碗飯。建議,吃煲仔飯一定要量力而爲。飯量較小的人,最好兩人分吃一份。
問題五:缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類爲主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纖維,與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議,吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因爲煲仔飯本來就鹽多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯爲主,不要再吃含油量高的炒菜。
2、不宜搭配的食物
(1)豆腐+蔥
豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜,就會造成年人體鈣質的缺乏,易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。
(2)蘿蔔+木耳
蘿蔔性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人,容易引起過敏性皮炎。爲健康起見,最好是不要將這兩種食物混合食用。
(3)胡蘿蔔+酒
“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,和酒精一起進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。
(4)菠菜+酸菜
放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化爲非正常的高血紅蛋白,在血液循環過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧,可引起機體出現一系列的病理臨牀症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
煲仔飯多少錢一份2
煲仔飯的家常做法
食材
大米 180克
廣東香腸 4根
西蘭花 半顆
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
鹽 適量
蠔油 3毫升
雞蛋 1個
步驟/方法
廣東香腸切成薄片
西蘭花洗淨,用水焯一下
電飯煲選取煲仔飯功能
放水不能太多,米飯要燜的稍硬一些
快速將香腸,西蘭花擺放整齊,打入一個雞蛋
生抽10毫升,老抽2毫升,糖3克,蠔油3毫升,鹽一點點攪拌均勻,倒入鍋內
時間到,馬上打開鍋蓋
香噴噴,營養又健康
煲仔飯多少錢一份3
怎樣做煲仔飯好吃又簡單
一、臘鴨煲仔飯
主料:大米1小碗 臘鴨300克 菜心5棵 姜1塊 小蔥1棵
輔料:油適量、鹽適量、醬油少許、糖少許
製作工藝:
1、準備所需材料
2、砂鍋洗淨,在鍋底和鍋邊刷一層油
3、再倒入洗淨的大米
4、加入適量的`水,按照平常做飯的水量就可以
5、放爐子上,蓋上蓋子大火煮開轉小火
6、將臘鴨洗淨剁成塊,菜心洗淨備用,小蔥切蔥花、姜切成絲
7、將薑絲加入臘鴨中,再加入少許醬油和油。(放一小點就可以)
8、然後拌勻
9、大米煮至七成熟,(開始收幹水分)然後加入拌好的臘鴨
10、把臘鴨均勻的平鋪在飯面上,然後加蓋煮5分鐘。
11、再沿着鍋邊倒上一圈油,讓油慢慢滲入鍋內,蓋上鍋蓋煮2分鐘
12、然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料,加蓋關火燜2分鐘
13、炒鍋內加入清水燒開,放油和鹽,再放菜心把它焯燙至熟
14、燜好的飯撒上蔥花
15、最後放上菜心即可開吃
16、小貼士:
除了一開始用大火煮開,其餘時間全用小火,要注意火候,很容易就會糊底,所以一定要用小火。由米下鍋到煮熟的時間大約20分鐘
二、馬蹄肉餅煲仔飯
主料:大米100克
輔料:荸薺80克 豬肉餡120克 小白菜1小把 生粉小半勺 雞蛋1個 燕麥片30克
調料:色拉油少許 食鹽小半勺 醬油1/4小勺 香油數滴 小蔥1根 白糖1/4小勺 水100克
製作工藝:
1、青菜洗淨放入開水中焯熟備用,馬蹄去皮洗淨切成末備用
2、馬蹄末和豬肉餡混合,放入生粉1/2小勺、雞蛋1/2顆
3、放入醬油1/4小勺、糖1/4小勺、鹽1/2小勺、燕麥片30克
4、放入醃料以後開始攪拌,攪拌至材料都混合均勻,粘稠即可。大米提前用清水泡1小時,將泡好的大米瀝乾水分,放入煲仔鍋中
5、加入100克水,以大火煮開,待水分快燒乾後轉小火,將肉餡鋪在米飯上,壓成餅狀
6、砂鍋邊緣淋上色拉油,加蓋小火續煮5分鐘後熄火燜15分鐘,15分鐘後淋上醬油、香油,並撒上蔥花,放上青菜即可
三、廣式臘味煲仔飯
主料:香米 200克 臘腸 150克 臘肉 150克 油菜 2棵
輔料:色拉油 1小勺 生抽 2小勺 蠔油 2小勺 白糖 1小勺 香油 2小勺 水 適量
製作工藝:
1、淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時,在砂鍋底部刷一層香油,將米和水一起倒入砂鍋裏
2、加入一小勺色拉油,大火燒開後轉小火燜飯
3、臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後,上鍋蒸15分鐘,放涼後切片
4、油菜洗淨入開水鍋焯熟備用,取一小碗,放入生抽、蠔油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻,製成鮮味醬油
5、十五分鐘後,米已煮到八九成熟,將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面,火開到最小再煮四分鐘,停火後蓋着鍋蓋燜10分鐘
6、上桌的時候,趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用
四、日式肥牛煲仔飯
主料:大米 150克 肥牛 250克 菜花 1個 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1根 芹菜 半根 西蘭花 1個
輔料:生抽 30克 蠔油 20克 白糖 10克 黃酒 5克 胡椒粉 3克 味噌 10克 植物油 1勺
製作工藝:
1、準備材料
2、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔各切適量放鍋中,鍋裏倒水沒過原料,大火燒開,小火煮十五分鐘
3、開火熱鍋,鍋裏放400克熬好的菜水,接着把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開,即成肥牛飯湯汁
4、煮好的大米飯盛碗中壓平,西蘭花、菜花切成小塊,胡蘿蔔切厚片,一起放在開水鍋裏焯一分鐘撈出控幹水,擺在米飯上
5、開火熱鍋倒少許植物油,下洋蔥絲煸幾下,把調好的湯汁倒鍋中燒開
6、肥牛小心的放進去,放少許黃酒,中火把肥牛煮熟,把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上,適量澆些湯汁,即可食用
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